Пиво(Флудовая ветка)

[gasblender]

Нюхал/пробовал стартер: понравились мне wlp500.
Планирую завтра (по наколке Пилснера) сварить бельгийское особое с изюмом.

[Blade]

понравились мне wlp500.

Мне тоже.
Варил бельгийца с НП-1.087 КП-1.026. Сбраживал ими.
Шикарный штам. :)

[gasblender]

Я ща как-раз дробину промываю.
Спешиал Би в загашнике не было, использовал Караарому.
В варку пойдут два вида "бельгийского" сахара: тёмный леденец и светлый сироп.

[nukler]

 Вот здесь обсуждение "Всем привет! Сварил Пшеничное пиво 50\50 с пилснером, но возникли грабли: Пиво кислее чем я ожидал!!!!"  http://labspirt.com/forum/index.php/topic,330.msg32594.html#msg32594
У меня после 3 недель в бродилке получил тоже кисловатое. Послевкусие как у лимона, с горчинкой. ??? Обнаружил при переливе. Такое же соотношение солода 50\50 . Всыпал сахар в бутылки, поставил на карбонизацию. Странно. После этого попробовал то что стоит 2 недели, на тех же дрожжах.  Там такого явно кислого нет. Интересно изменится вкус или нет. Буду ждать. Вылить всегда успею  :'(

[gasblender]

как у лимона, с горчинкой.

Тёрпкое?
Какая Т* промывочной воды?
Дрожжи свежие или из бродильника?

[nukler]

Тёрпкое? Какая Т* промывочной воды?Дрожжи свежие или из бродильника?

Вроде терпкое, тут я не уверен. Сухость вроде чувствуется. Тут на вкус на цвет что называется))
Т промывки была 78гр
Дрожжи были 2 генерации. Доставал из бродильника. НО. Как я уже писал, на тех же дрожжах стоит 2 недели и нет такого привкуса. Может появится конечно. хз

[gasblender]

Причина может быть в чрезмерной Т* промывочной воды, что способствует вымыванию таннинов из оболочек зерна. Нормальная температура промывочной воды - 76*С.
Какой пшеничный солод использовался?

[nukler]

Какой пшеничный солод использовался?

Укр. Мальтируп. Думаешь 2 гр разницы дают такую кислотность? А в чем причина у ВИлена была. Разобрались тогда?

[gasblender]

Думаешь 2 гр разницы дают такую кислотность?

Я всего-лишь предполагаю. Есть предположения получше?

[nukler]

Есть предположения получше?

Увы нет. Думал что плохо бочки вымыл, так оно помутнело бы. А тут такой случай уже у Вилена был оказывается. У разных людей, на разном оборудованиии, в разное время одинаковый результат, это навевает на мысли о рецепте. 50\50 укр солод, осторожно надо быть :o

[Horu]

1) Пшеничка само по себе "кислит";
2) Восприятие вкуса у всех разное, и может перед пробой ты что-то спицифичное ел, что сказалось на восприятии (т.е. по возможности попробуй еще раз);
3) При твоей конфигурации оборудования то о чем писал Саша скорее всего присутствует при каждой варке;
4) Вода с осмоса?

[nukler]

При твоей конфигурации оборудования то о чем писал Саша скорее всего присутствует при каждой варке;

Это да. Ну плюс минус 2 гр всегда есть. Я в фанатизм не впадаю. Может зря)))
добавлено: 11-05-2016, 14:40:19

Вода с осмоса?

Нет. Не из осмоса.
добавлено: 11-05-2016, 14:43:30

(т.е. по возможности попробуй еще раз);

Так в том то и дело что попробовал. Как уже писал ранее. У меня еще стоит 2 нед. Такое же. Чуть другой рецепт, НО, на тех же дрожжах. Там кислит меньше. Там правда 6.8/6.8 раскладка. А тут 7.15/7.15. И именно тут кислит. Ладно. Через 2 дня разлив следующий может тоже закислит >:(

[gasblender]

Там правда 6.8/6.8 раскладка. А тут 7.15/7.15.

Это о чём?

[nukler]

Это о чём?

Это отношение в кг базы\пшенич

[gasblender]

Коллеги, признавайтесь, кто 700-ую "спасибку" поставил? ;)