Автор Тема: Сушка солода для виски  (Прочитано 30692 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн catfish67

  • Специалист
  • ***
  • Сообщений: 699
  • Спасибо
  • -Отправлено: 147
  • -Получено: 211
Где ошибка?
Скорее всего ошибка на стадии приготовления затора и его сбраживания, расскажи подробнее как делал (гидромодуль, дрожжи, время и температура брожения и т.д.).
Из своего небольшого опыта сделал вывод, что солодовую брагу нельзе передерживать, лучше гнать небольшой недоброд. Иначе много лишних вонючек.

Оффлайн grofer

  • Профессионал
  • *****
  • Сообщений: 1652
  • Спасибо
  • -Отправлено: 681
  • -Получено: 448
Ну так вот, после второй перегонки запах дистиллята был явно сивушный.
Як співпало.
Я теж зробив з самого солоду (40кг)
І теж чути ізоамілову групу.
Робив все так як з крупою.
Правда гнав на пятий день, бо орієнтувався по шапці, яка так і не впала. Що два дні так можуть набродити?
Да, і на запах в загальному вийшов одеколон.
Перший мій односолодовий не вдався.  :)

Оффлайн antipa

  • Политолог
  • Опытный
  • *
  • Сообщений: 481
  • Спасибо
  • -Отправлено: 879
  • -Получено: 73
Я теж зробив з самого солоду (40кг)

 А який гідромодуль був?

Оффлайн sf distillery

  • Новичок
  • **
  • Сообщений: 8
  • Спасибо
  • -Отправлено: 4
  • -Получено: 3
Гидромодуль 1:4,  сбраживал спиртовыми Криворожскими, брожение бурное, 3 суток. Первый выгон пах хлебом

Оффлайн grofer

  • Профессионал
  • *****
  • Сообщений: 1652
  • Спасибо
  • -Отправлено: 681
  • -Получено: 448

Оффлайн antipa

  • Политолог
  • Опытный
  • *
  • Сообщений: 481
  • Спасибо
  • -Отправлено: 879
  • -Получено: 73
1:4.5

 Гидромодуль маловат, по букварю нужно 1:6 или 6,5.


Оффлайн don-castelano

  • Новичок
  • **
  • Сообщений: 60
  • Спасибо
  • -Отправлено: 15
  • -Получено: 11
Недосушив саморобний пшеничний солод  :( Після сушки на сонці і у відкритій духовці склав у металеву відкриту миску. Після тижня у мисці від солоду чути запах грибів. Доведеться порадувати тещиних курей - як сировина для нашої справи його втрачено
Прикладна мікробіологія та експериментальна фізика фазових переходів

Оффлайн Guralnik

  • Опытный
  • ***
  • Забанен!
  • Сообщений: 357
  • Спасибо
  • -Отправлено: 169
  • -Получено: 68
Після тижня у мисці від солоду чути запах грибів.

А чого зробив висновок, що солод дав запах від вологості, невже сушки в духовці мало для солоду?

Оффлайн Misьko

  • Профессионал
  • *****
  • Сообщений: 1072
  • Спасибо
  • -Отправлено: 189
  • -Получено: 276
    • Котєльня Вєніка
Для сушки не так важлива температура, як рух повітря. Просто нагріте повітря має меншу вологість за однакових всіх інших умов. Я думаю що це твердження однаково стосується і фруктів і грибів і овочів і м'яса. Колись я пробував зробити тараньку тримаючи солену рибу в температурі 40°))))

Оффлайн Soyka

  • Опытный
  • ***
  • Сообщений: 391
  • Спасибо
  • -Отправлено: 312
  • -Получено: 298
  • Губить людей не пиво!
Звичайно, для висушування солоду потрібно продувати ого повітрям, для відводу вологи.
З першої спроби вирощування свого солоду, також сушив на вулиці, та продував вентилятором.
А після при температури 40* і вище - сушив у барабані від пральної машини.


Оффлайн vova0869

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 2284
  • Спасибо
  • -Отправлено: 1419
  • -Получено: 579
Как на пляже.

Оффлайн Soyka

  • Опытный
  • ***
  • Сообщений: 391
  • Спасибо
  • -Отправлено: 312
  • -Получено: 298
  • Губить людей не пиво!
Та, ще й легендарна парасолька - уявіть собі, купив я неї 20 років тому, у Євпаторії.
Тепер такої не зустрічав - з кольорами Державного Прапору.

Оффлайн vova0869

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 2284
  • Спасибо
  • -Отправлено: 1419
  • -Получено: 579
Солод буде патрiотичний .А скiльки кг там в тебе ?

Оффлайн Misьko

  • Профессионал
  • *****
  • Сообщений: 1072
  • Спасибо
  • -Отправлено: 189
  • -Получено: 276
    • Котєльня Вєніка
На Буковині для сушки фруктів є спеціальна приспособа, називається вона лозниця. Ця штука доволі старовинна, і ще років 30-40 тому була майже в кожній господарці, особливо в селах хотинського ройону, де живуть басараби. Це такі ж українці як гуцули, подоляки чи галичани, з своїми неповторними особливостями. Наприклад - жінки в басараба не працювали в полі( чи в саду) їхня класична піч трохи відрізняється конструкцією, трохи інша вишивка і крій національного одягу і прочя, але про лозниця. На ній роблять чорнослив, сушать яблука, грушки, вишні, гриби і т п. Я бачив ці штуки, але не розбирався в конструкції. Зовні це просто вулична піч без бляту і всіх інших приба басів, з своїм дашком, де основою для фруктів є гілочки з лози. На лозницях фрукти не тільки сохнуть, але й підкопчуються. Робоча площа від 3 до 6 метрів квадратних.
Палять вони її як правило тими гілочками, які виходять після чистки саду. Я думаю, що якщо там зверху кинути дрібну металеву сітку, то і зерно можна сушити. Для любителів всяких автентичних штучьок)))
« Последнее редактирование: 15-02-2019, 22:45:29 от Misьko »

Оффлайн Soyka

  • Опытный
  • ***
  • Сообщений: 391
  • Спасибо
  • -Отправлено: 312
  • -Получено: 298
  • Губить людей не пиво!
Солод буде патрiотичний .А скiльки кг там в тебе ?
Так, пиво було добре - варив ще літом.
Кількість солоду не велика, десь килограмів 12. (на дві варки).
Зараз сушу у сушільному шкафу, до 30 кг.


добавлено: 15-02-2019, 10:39:06
На Буковині для сушки фруктів є спеціальна приспособа
На Житомирщині, також сушать яблука та сливи, таким методом.