Автор Тема: Солодовая водка  (Прочитано 8925 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Vimax

  • Мастер
  • ****
  • Сообщений: 829
  • Спасибо
  • -Отправлено: 16
  • -Получено: 40
А что действительно так вкусно получается? :o
Блиин, ну когда-же я таки запущу свою РК :( :(

Оффлайн БандерівецьАвтор темы

  • Администратор
  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 3199
  • Спасибо
  • -Отправлено: 414
  • -Получено: 743
Vimax, Мне очень сильно нравится, но есть люди которым не очень, особенно женщинам не нравится.
Видимо о вкусах не спорят.

Оффлайн Delta

  • Глобальный модератор
  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 7721
  • Спасибо
  • -Отправлено: 813
  • -Получено: 1976
я конечно извеняюсь,может я не в теме на столько,но что имеется в виду под понятием солод??? :-[
гора, я конечно понимаю твои приколы :), но может неудобно как то Доценту спрашивать такие вещи? Без обид...ничего личного :) :) :)
Хочешь набраться опыта - купи грабли!
Обходя чужие грабли, Вы теряете драгоценный опыт!

Оффлайн Misьko

  • Профессионал
  • *****
  • Сообщений: 1073
  • Спасибо
  • -Отправлено: 189
  • -Получено: 283
    • Котєльня Вєніка
Маю 1,5 кілограма пророщеної пшениці(зважив). Хотів би спробувати зробити солодову настойку.
Що зробити краще? Висушити солод? Можу поставити в сушку для грибів і фруктів, з теном і вентилятором.
Чи в духовку?
« Последнее редактирование: 28-04-2013, 17:31:55 от Misьko »

Оффлайн Vimax

  • Мастер
  • ****
  • Сообщений: 829
  • Спасибо
  • -Отправлено: 16
  • -Получено: 40
Misьko, по логике твоя сушка предподчтильнее, чем духовка.
Но ты не описал духовку - может у тебя там Kaiser проффесиональная
стоит. И она твою сушку за пояс заткнет.

добавлено: 28-04-2013, 17:28:39
Народ вон вообще солод на тёплых полах сушит.
Разлаживают ровным слоем и вперёд, по-малу

Оффлайн Misьko

  • Профессионал
  • *****
  • Сообщений: 1073
  • Спасибо
  • -Отправлено: 189
  • -Получено: 283
    • Котєльня Вєніка
Духовка обычная, електрическая, датчика температуры нет, ручка установки температуры позволяет настроить на 50, 75, 100, 125, 150, 175, 200, 225, 250 градусов по Цельсию. В принципе.  есть професиональная микроволновка с турбогрилем и возможностями духовки с цифровым управлением, но я ей не умею пользоваться... :'(

Оффлайн Vimax

  • Мастер
  • ****
  • Сообщений: 829
  • Спасибо
  • -Отправлено: 16
  • -Получено: 40
Misьko, я понимаю по украински :) хоть и пишу по русски
Украинский и белорусский языки похожи..
Тогда не парься и делай в чем проще, это видимо в сушке.
Ведь на данном этапе твоя цель - попробовать и решить: твоё - не твоё.


добавлено: 28-04-2013, 17:49:34
Это я про водку, а не про солод :D

Оффлайн Misьko

  • Профессионал
  • *****
  • Сообщений: 1073
  • Спасибо
  • -Отправлено: 189
  • -Получено: 283
    • Котєльня Вєніка
Я ще не зізрів до осолодження сусла і до зернової браги. Не маю парогенератора і не готовий морально.  Проростив, щоб попробувати як піде просто в підвалі, ніби вийшло, запах таки свіжопорізаних огірків. Купив випадково 10 кілограм жита. Сьогодні знову поставив брагу з цукру з дріжджами "Первак". Я роботящий і малопющий.. :D


P.S.: Я розумію білорусську, навіть, якщо говорити швидко, але сам говорити не можу.
Польську знаю достатньо добре, вільно розмовляю, тільки пишу з помилками.

Оффлайн Vimax

  • Мастер
  • ****
  • Сообщений: 829
  • Спасибо
  • -Отправлено: 16
  • -Получено: 40
Misьko, если делать именно "солодовую водку" , как в рецепте Вовы с первого поста, то там соложения
и зерновые браги не нужны. Это рецепт ароматического спирта.
А зерновая брага действительно требует опыта, хотя вон Смит на легке работает с зерном, а сахарную
(как говорит) хочет освоить :D

Оффлайн Misьko

  • Профессионал
  • *****
  • Сообщений: 1073
  • Спасибо
  • -Отправлено: 189
  • -Получено: 283
    • Котєльня Вєніка
если делать именно "солодовую водку" , как в рецепте Вовы с первого поста, то там соложения
и зерновые браги не нужны. Это рецепт ароматического спирта.


я це зрозумів. але солод для ароматизації напевно все одно треба висушити.

Оффлайн Олежище

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 2190
  • Спасибо
  • -Отправлено: 623
  • -Получено: 810
  • Любитель рыбалки
Я бы сказал, не только высушить, но и часть карамелизовать. Друже, начинай пиво варить! Мало того, что это вкусно, но и проблемы с солодом автоматически отпадают  ;)

Онлайн chelovechik

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Сообщений: 9051
  • Спасибо
  • -Отправлено: 329
  • -Получено: 1730
    • www.vilenoff.com

Оффлайн Misьko

  • Профессионал
  • *****
  • Сообщений: 1073
  • Спасибо
  • -Отправлено: 189
  • -Получено: 283
    • Котєльня Вєніка
Я вже перечитав все, що тут про пиво написано.. Слина тече, але все треба поступово.
найперше спробую зробити односолодовий дистилят з пшениці, жита (жита 10 кілограм жита вже купив, бо це чомусь остродефіцитний товар.. а пшениця і ячмінь - не проблема взагалі)  і ячменю. Осінню стовідсодково спробую зробити дистиляти з яблук і з сливок.
РК теж в обовязкових планах, але до неї мені ще далеко. В плані розуміння процесів. Я знаю себе і розумію, що треба пройти всі початкові етапи і розібратися в дрібницях. Чужі знання треба переварити в власній голові дослідами, і асимілювати. По іншому РК буде просто красіва цяцька з нєржавєйки.

Оффлайн ankor0662

  • Постоялец
  • **
  • Сообщений: 171
  • Спасибо
  • -Отправлено: 59
  • -Получено: 66
Ба! только собрался поделиться рецептом, а Вова уже тут...
Летом варил пиво, солод базовый каневский, решил сделать кару по совету корифеев на бирмире...
замочил 1 кг солода в холодильнике(чтоб не прокисал, если кислый ненадо) на сутки...
разложил мокрый солод на противень и выдержал изредка перемешивая 3 часа при 60с (пришлось дырку в духовке просверлить чтоб датчик вставить)
высушил до 100с , чем суше становится солод тем быстрей поднимается температура... важно не пережечь.
получился ароматный карасам (потому что сам сделал) стекловидный внутри как карамель.
после варки пива решил сделать настойку, 100 гр на 1л сортировки... получился сладковатый настой.
100 мл на литр сортировки, назвал "солодовая" и дал на пробу "дегустаторам"... напиток пришелся по вкусу, предложили переназвать "хлебная" не многие знают, что такое солод, да и запах и вкус очень напоминает хлебный.

решил повторить карасам... неуглядел и пережег, водка не фонтан, горелым отдает...
решил, для повторяемости делать на фирменном солоде, как Вован

Оффлайн ГОГа

  • Модератор
  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 3741
  • Спасибо
  • -Отправлено: 933
  • -Получено: 1708
  • Блин, как мало я знаю...
Vovanxp, ты сам делаешь солод (виды его) или где-то приобретаешь?
Если сам - поделись технологией (в частности, по карамельному ячменному солоду), ежели покупаешь, то где?
Единственный "грех" на земле - это глупость