Твой малыш наверное стабилизирует температуру выходящей воды. Для управления отбором лучше назначать температуру (и крепость) потока отбираемого пара. Но этот способ будет тем чётче работать, чем выше задаваемая температура (то есть чем ниже крепость). Если настраивать температуру близко к температуре азеотропа, работа будет нестабильной, так как неизбежные погрешности измерений датчика и способа его установки, и неопределенность целевой температуры из-за влияния колебаний атмосферного давления, не позволят точно удерживать необходимую азеотропную концентрацию спирта в отборе.
