Из личного опыта: сахар в самбуке = еле уловимый, но уловимый желтоватый оттенок и вкус, который «сахарен».
Самбука на фруктозе - кристально прозрачная, без оттенков и вкус ну просто «как надо».
Впрочем, все просто: сделай на сахарозе и на фруктозе: о результатах отпишешься.