Проводя ректификацию, при дегустации всегда ориентировался на мягкость сортировки, т.е. чем мягче пьется тем чище. И вот такой казус - оказывается все наоборот. Может кто объяснит поподробнее с теоретической точки зрения. А то пью мягкую "грязную" сортировку и радуюсь.
А ты открой таблицу "Влияние примесей спирта на органолептику" и всё станет ясно
Там всё чётко вроди прописано: что делает спирт вкуснее, а что противнее
добавлено: 15-07-2013, 14:18:48
Альдегиды и кетоны Резкий характерный привкус горечи, кротоновый и акролеин даже в малых концентрациях делает спирт нестандартным по пробе на окисляемость.
Альдегиды с С1 по С6 имеют неприятный, а больших С6 - приятный цветочный запах
добавлено: 15-07-2013, 14:19:16
Органические кислоты Придают спирту неприятный вкус
добавлено: 15-07-2013, 14:19:47
Лауриновая кислота Сильный запах прогорклого масла. ПО в спирте 0,002%
Миристиновая кислота Запах порченого сала. Ощущается при содержании 0,01% в спирте по неприятному привкусу
Пальмитиновая кислота Запах порченого сала. ПО в спирте до 0,0001%
Муравьиная кислота Резкий привкус
добавлено: 15-07-2013, 14:20:41
Масляноэтиловый эфир Фруктовый запах. Порог ощущения в воде и водке 0,00005%
Капроноэтиловый эфир Стойкий фруктовый запах. ПО в воде 0,00005%, в водке 0,00002%
Капроноэтиловый эфир Приятный коньячный запах. ПО в воде и водке 0,0001%
Пеларгоноэтиловый эфир Неопределенный, но очень приятный
Лауроноэтиловый эфир Цветочный аромат
Миристиноэтиловый эфир Запах фиалки
Эфиры с С4 и выше Несвойственный спирту фруктовый и цветочный запах
добавлено: 15-07-2013, 14:21:17
ПО - порог ощещения, %.
добавлено: 15-07-2013, 14:22:19
Это некоторые копипасты. А примесей наверное около сотни