Сенсор работает. Проблема была в модуле АЦП на HX711. Заводская плата заточена на питание от 5В, при питании от 3,3В стабилизатор питания моста не выходил на режим. Отсюда болтанка показаний, отсутствие термостабильности. У самого сенсора есть недостаток — недостаточная жесткость самого корпуса. Воспринимаются нагрузки на входной штуцер от соединительного шланга и его возможное покачивание искажает результаты. Это решаемо конструктивно. До 20 торр вполне линеен. И есть и плюс — цена.