Как бы не самогон , а размножить хочется
Ты спросил насчёт скорости вращения мешалки, я ответил " без разницы".
Есть другие, ИМХО более важные критерии размножения дрожжей.
Первый из них,
наличие кислорода никогда нельзя об этом забывать!
Иначе никакого размножения не получится. В кипячёном сусле дрожжевые клетки будут просто поедать сахар сусла и всё.
Второй немало важный момент ИМХО
это нормы внесения дрожжей.
Типа имеем дрожжи, а вот сколько же на них нужно сусла для разброда?
Я долго бился над этими цифрами (миллионы, миллиарды, миллилитры и т.д) пока хоть шото начал понимать.
Ну вот к примеру:
Батарейкин подарил мне несколько ПЕТ формочек с дрожжами
В этих формочках ну не более 1мл густой суспензии, и плюс ко всему срок хранения 1-1,5года.
Гасблендер гарантирует 4млад живых клеток в одной ПЭТ форме так оно и есть, потому что в обычных условиях не получится размножить более чем 100млн/мл.
Умножаем на 40мл (объём ПЭТ формы) и получаем 4 млад. По факту это 1мл суспензии. В моём случае, с учётом сроков хранения, могу рассчитывать только на два.
Теперь возвращаемся к вопросу, в каком же количестве сусла их разбраживать?
Чем выше плотность сусла, тем больше нормы засева. (Рассматриваем сусло плотностью 1050)
ИМХО есть две нормы засева, одно это когда интенсивное брожение наступит через 12-24часа! (Я бы с ума сдурел за это время!)
И второе, когда интенсивное брожение наступает через 1,5-2,0ч. (Вот это по мне!) Будь то в бродилке с Виски или пивом, или в мешалке без разницы.
1,5-2,0 часа!Но для этого, нормы дрожжей удваиваются!!!
Вернёмся к арифметике:
Для быстрого реагирования 4млрд делим на 20млн (норма засева для быстрого старта) получаем 200мл сусла.
Можно засеять и 400мл сусла, и получишь брожение через 12-24 часа.
Я с прошлой варки слил 1л. сусла туда добавил пол колбы дрожжей, второй день колошматю по 300мл. дрожи вроде в осадок выпадают, но процесса брожения не видно сусло сладкое, в чем подвох. Сколько по времени нужно на мешалке держать?
Вот здесь вообще бардак!!!
Я так понял, шо
zivaka, разделил ПЭТ форму на 2 части и колошматит по 300мл. Верно?
Итого 600мл!!! на 4млрд клеток!
200мл плотностью 1050, слышишь?
200!!!
Хрен на него 300мл
,(я бы так не делал), Но 600мл
, ну просто не в какие ворота не лезет...
добавлено: 14-08-2016, 23:46:02
Размер и глубина воронки не принципиальна, главное чтоб перемешивалось сусло.
И опять
oleg_n, тебе спасибо за более грамотное изложение моей мысли!
Ну не владею я этим языком, а куда деваться? Пытаюсь осваивать!