Если ферментер закрывается герметично, то можно отводить пену через гидрозатвор по "Бартонскому методу":
- врежь в крышку 3/4"- 1" штуцер;
- соответствующий шланг - в стоящую на полу 6-ти литровую флягу от воды ( наполнить водой на половину);
- флягу, на вский случай, поставь в миску.
"+" Пена с частичками белкового и хмелевого бруха будет отходить. Сусло будет чище.
"-" Некоторая потеря в объёме сусла.