Автор Тема: Бограч  (Прочитано 39223 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Хтось

  • Опытный
  • ***
  • Сообщений: 346
  • Спасибо
  • -Отправлено: 101
  • -Получено: 53
Ниже Кременчуга Псла уже нет :)

добавлено: 29-09-2018, 21:21:08
Возле Кременчуга..но у вас там тоже Псел течет...Но нам далеко... :(
Вот так жизнь проживу, а бограч так и не попробую ;)
« Последнее редактирование: 29-09-2018, 21:21:31 от Хтось »

Оффлайн ДимаС

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 2439
  • Спасибо
  • -Отправлено: 876
  • -Получено: 948
  • Бориспіль
настоящий бограч
Типо клецки?
Чипетке, они же сушеное тесто на основе яйцо+мука. Клёцки на них очень похожи, только не сушеные, хотя эти штуки называют еще "щіпане тісто" которое отрывают и бросают в казан за 5 минут до готовности... как-то так..
Най будуть кожному дані граблі по розміру лобу його...

Оффлайн grofer

  • Профессионал
  • *****
  • Сообщений: 1652
  • Спасибо
  • -Отправлено: 681
  • -Получено: 448
Чипетке, они же сушеное тесто на основе яйцо+мука
Тут називають це - торгоня.
Колись, давно розтерали тісто руками, та сушили на сонці.

Оффлайн vitallicheg

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Сообщений: 2727
  • Спасибо
  • -Отправлено: 381
  • -Получено: 780
удовольствия когда я пробовал их в Закарпатье
Я там  бограч пробовал в четырёх заведениях, ничего примечательного . А вот месный Боблевич мне понравился, правда все его как то по разному называют.
Дима, в тюбике пастообразная паприка со специями ?
Я как то варил бограч на основе подобной пасты, только она была в баночке, из Венгрии привезли. Это был мой наихудший бограч, горчил, имел какой то странный привкус.
Хотя, нужно признать не понравился только мне, остальные уплетали и просили добавки.

Оффлайн Delta

  • Глобальный модератор
  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 9161
  • Спасибо
  • -Отправлено: 1451
  • -Получено: 3053
Я там  бограч пробовал в четырёх заведениях, ничего примечательного
Я тоже там как то пробовал...правда от трех поваров...
Не впечатлило, хотя местные говорили, что Бограч который варят для туристов - то фигня...По сему для себя решил, что самый лучший Бограч, то на реке Псёл...сварен с соблюдением всех компонентов, не отходя ни на шаг от технологии приготовления, ну и с посвящением! А такого нет нигде...! :)
Хочешь набраться опыта - купи грабли!
Обходя чужие грабли, Вы теряете драгоценный опыт!

Оффлайн ДимаС

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 2439
  • Спасибо
  • -Отправлено: 876
  • -Получено: 948
  • Бориспіль
Я там  бограч пробовал в четырёх заведениях, ничего примечательного
я тоже после того как пробовал его на природе, два раза пробовал в заведениях - не сравнить.
в тюбике пастообразная паприка со специями ?
Смесь перцев с солью. Бывает такая и еще красная - та вообще ядреная. Этого тюбик ложк на 10л Гуляшкрем+ 1 ч.л. Эрош Пишта в баночке стеклянной, мадяры ее называют "Дідо" - потому что там дед нарисован на банке))). Да и без бограча это то, что я ложу, после знакомства с ними, во все блюда с говядиной.
Най будуть кожному дані граблі по розміру лобу його...

Оффлайн Бандерівець

  • Администратор
  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 3797
  • Спасибо
  • -Отправлено: 797
  • -Получено: 1064
Купив собі мега круту скороварку. Хочу в ній зварити бограч. Може будуть у вас зауваження


Мультиварка-скороварка на 6 літрів. Реально мало би вийти 4-літра

1.  Обжарюю бекон і витягую. Жир з бекону розтопиться.
2. Обжарюю цибулю.
3. Обжарюю нарізану напівкільцями моркву.
4. Кидаю мясо 600 гр. говядини, 600 гр. свинини і тримаю поки не википить вода.
5. Додаю паприку, швидко перемішуючи жарю 3 хв. Навіть виключаю режим жарки, щоб не пригоріла паприка.
6. Кидаю цілу картоплину, наливаю води щоб накрила все.
7. Включаю скороварку на 40 хв., на  максимальний тиск 100 кілопаскаль. Температура 119С
8 Цілу картоплину розчавлюю, щоб розлізлася.
9. Додаю один(може два) червоних перці, дві столові ложки томатної пасти, дві нарізані каротоплини, часник, цілу петрушку з кропом, сіль.. Доливаю води так як мені подобажться, люблю як в чанахах.
9. Включаю на низькому тиску 20 хв.
10.  Витягую петрушку та кріп. Додаю кльоцки(чіпетки), приправу з тюбіка до бограча, 2-ст. ложку рідкого диму та варю 3 хв. без тиску, щоб кльоци зварилися.
11.Додаю обжарений бекон з пункту 1.


« Последнее редактирование: 26-11-2023, 07:52:47 от Бандерівець »

Оффлайн ГОГа

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 5534
  • Спасибо
  • -Отправлено: 1678
  • -Получено: 2790
  • Блин, как мало я знаю...
приправу з тюбіка до бограча, 2-ст. ложку рідкого диму т
..і це вже не бограч, а ерзац. ІМХО
Единственный "грех" на земле - это глупость

Оффлайн Бандерівець

  • Администратор
  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 3797
  • Спасибо
  • -Отправлено: 797
  • -Получено: 1064
приправу з тюбіка до бограча, 2-ст. ложку рідкого диму т
..і це вже не бограч, а ерзац. ІМХО
хєрня то. Я уже давно перестав тим страдати і тим більше з кимось сперечатися і щось доказувати.


« Последнее редактирование: 23-11-2023, 21:13:00 от Бандерівець »

Оффлайн Бандерівець

  • Администратор
  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 3797
  • Спасибо
  • -Отправлено: 797
  • -Получено: 1064
приправу з тюбіка до бограча, 2-ст. ложку рідкого диму т
..і це вже не бограч, а ерзац. ІМХО

Я минулого ти тижня уже мав справ з справжньою бастурмою з конини. Ще тут не розписував цю історію. Розпишу пізніше в гілці про баструрму

Повторю ще раз то все хєрня

Оффлайн gorbzil

  • Опытный
  • ***
  • Сообщений: 441
  • Спасибо
  • -Отправлено: 121
  • -Получено: 66
Нещодавно варив бограч на газу, що можу сказати, смачно, але на багатті набагато кращий. Хоть і з'їли 10 літрів, 2-є дорослих і 2-є дітей.

Оффлайн Бандерівець

  • Администратор
  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 3797
  • Спасибо
  • -Отправлено: 797
  • -Получено: 1064
Нещодавно варив бограч на газу, що можу сказати, смачно, але на багатті набагато кращий. Хоть і з'їли 10 літрів, 2-є дорослих і 2-є дітей.
щось не маю бажання розписувати чого бограч на багатті смачніший

Оффлайн voffka75

  • Профессионал
  • *****
  • Сообщений: 1095
  • Спасибо
  • -Отправлено: 367
  • -Получено: 387

це мій відеорецепт бограча, ще до війни
З оригінального те, що я не використовує картоплю, а замінює її на нут, або на нут з сочевицею, або як у цьому відео нут, сочевиця та квасоля. Знаю, що закарпатці скажуть що у бограчу немає бобових, а якщо є то це не бограч, а боб-гуляш, но мені так хочеться ))) у будь-якому випадку нут виглядає дуже благородно на відміну від картоплі, яка спрощує будь яку страву
 

Оффлайн Бандерівець

  • Администратор
  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 3797
  • Спасибо
  • -Отправлено: 797
  • -Получено: 1064
бограч я дуже смачний варю, велике дякую Гроферу та його дружіні що нпвчили мене врити. Але тепер я буду пробувати варититв скороваруі, має бути набагато швидше, бо  в звичайному казані дуже довго.


Крім того мене замахує робити чіпетки, купив їх  аж 15 ураковок

Оффлайн Сергей Леонидович

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 5531
  • Спасибо
  • -Отправлено: 4661
  • -Получено: 2258
  • Дуже люблю Життя!
Я став варить хаш у афганському казані, різниці по смаку майже нема, але чи 10 годин варить чи дві, то є різниця.  :)   Афганський казан, то та сама скороварка, тільки для вогню
Цінуйте життя, бо воно дуже швидко спливає