В системе охлаждения двигателя (автомобиля) применяются термостаты.
В холодильниках/морозильниках применяются термостаты.
В душевых кранах применяются термостаты.
В системах отопления жилья так же применяются термостаты.
...Возможно еще где то...
Вот наталкивает на мысли о возможном использовании в управлении подачей воды.
Все эти термостаты имеют довольно точное регулирование температуры (относительно).
Термостат от автомобиля довольно четко (и плавно) переключает в необходимой пропорции охлаждение на "большой круг".
"Крутилка" от холодильника имеет достаточно длинный капиляр с управлением контактами (тут есть два вопроса - большой гистерезис и работа с низкими температурами - но мы же не ищем легких путей
).
Кран для душа с термостатической головкой дает настройку подачи воды на выход регулируя баланс подмеса горячая/холодная (возможно применение почти напрямую, но гад дорого стоит).
Кран для отопления с термостатической головкой. Здесь нужно обратить внимание на краны для управления с дистанционным управлением - типа с капиляром, как в холодильнике. Хотя этот кран то же так просто не применишь - при повышении температуры он закрывается.
Нужно думать. Или кто уже что то подобное пробовал применить?