Ну если смолол сушенный(белый), то может храниться долго. Если мокрый(зеленый) сгниет, скиснет нахер. Собственно как зерно. Не проросшее. Зерно даже интереснее. Хранишь это зерно пару лет. Потом поливаешь водичкой, и о чудо, оно начинает проращиваться! Другое дело, эффективность того солода. Думаю, падает с годами. Но это просто размышления.