Автор Тема: Сидр  (Прочитано 5811 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн БатарейкинАвтор темы

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Сообщений: 13739
  • Спасибо
  • -Отправлено: 3195
  • -Получено: 2336
  • в Темные Времена хорошо видно Светлых Людей!!!
сегодня начинаю варить. переношу рецепт Олежищи сюда

Яблок в этом году было очень много. Берем зимние сорта яблок, тщательно, моем, надбитости гниль вырезаем.
на соковыжималку,
фильтруем,
заливаем в ферментер,
добавляем разброженные дрожжи Vinoferm Blank,
несколько недель булькает, потом осветляется,
дрожжи и мусор укладываются на дно.
Декантируем, добавляем 9гр/литр глюкозы,
разливаем в 1,5Пэт, забываем до Нового Года (у меня стоят в комнате под столом +20С).
На НГ обнаруживаем, что дамы кривят личико со словами: оно же совсем сухое!
Ну так.... берем колбу, делаем сахарный сироп, смешиваем, добиваемся слов:
А вот это вкусненько.
Ок, охлаждаем 1,5л до 0С, в 3 по 0,5 наливаем сироп,
открываем 1,5шку и аккуратно без осадка наливаем в 0,5. Остаток в стакан, который потом выпивается.

Вот этот сидр уже хранится в холодильнике, Остатки дрожжей в коматозном состоянии крепко спят.  Да и кажется мне, что они неженки, их заставить работать тяжело, а уж после спячки и подавно.
 
Были еще у меня варианты яблоко + груша, все бы ничего, но мутное получилось и не осветляется. Был вариант прокипятить сок, остудить, задать дрожжи, прошло пол года, на вкус я их отличить не могу. Был вариант сок+сахар, причем сахара довольно много, мутное и не вкусно совсем.

продолжение следует....

добавлено: 17-03-2014, 00:19:39
не будет до осени продолжения.... из моих яблок получился не сок а пюре. так как 7кг уже было порезано, а яблочное повидло я не люблю.... то ставлю яблочно инвертную брагу на 1118 дрожжях. о чем отпишусь в соответствующей теме
« Последнее редактирование: 17-03-2014, 00:19:39 от Батарейкин »
Берегите Людей, после встречи с которыми, что-то Светлое и Радостное поселяется в вашей Душе.

Оффлайн Криворуков

  • Наблюдатель
  • *
  • Сообщений: 0
  • Спасибо
  • -Отправлено: 12
  • -Получено: 6
  • Слава Україні!
добавляем разброженные дрожжи Vinoferm Blank

Де ці дріжджі можливо придбати у Київі, бо _homebeer_._com_уа_ дуже гальмує, а сік вже почав бродіння дуже бурнхливий. Буду дуже вдячний за поради!!!
Министр экономики россии предупредил сограждан: Продуктов не будет!!! :)

Оффлайн gasblender

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 2974
  • Спасибо
  • -Отправлено: 462
  • -Получено: 824
сік вже почав бродіння

То тобі вже ніякі дріжджі й не потрібні. Дикуни свою справу зроблять. Нехай собі бродять. Думаю, що все буде гаразд. Не переймайся й чекай завершення бурхливого бродіння. Потім перелий, знімаючи з осаду, на вторинне.
И самовар у нас - электрический, и сами мы - довольно неискренние.

Оффлайн APTEM

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 2421
  • Спасибо
  • -Отправлено: 181
  • -Получено: 364
Криворуков,  Я эти дрожжи брал сдесь лучше спросить по телефону, зовут Михаил
ИМХО (просьба не принимать близко к сердцу)

Оффлайн Delta

  • Глобальный модератор
  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 9161
  • Спасибо
  • -Отправлено: 1451
  • -Получено: 3053
дуже вдячний за поради!!!
А на счет доксициклина кто то чего то думает или нет? Ну что бы не скисло? Да и гидрозатвор не помешает. На зерне с ДД, доксициклин рулит и очень удачно! ;)
Хочешь набраться опыта - купи грабли!
Обходя чужие грабли, Вы теряете драгоценный опыт!

Оффлайн APTEM

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 2421
  • Спасибо
  • -Отправлено: 181
  • -Получено: 364
Мне кажется что антибиотик в сидр ЗЛО! Его же потом пить, а не перегонять.
ИМХО (просьба не принимать близко к сердцу)

Оффлайн Криворуков

  • Наблюдатель
  • *
  • Сообщений: 0
  • Спасибо
  • -Отправлено: 12
  • -Получено: 6
  • Слава Україні!
Потім перелий, знімаючи з осаду, на вторинне.

А на вторинне бродіння потрібно додавати дріжджі та цукор?

Усім дякую за поради!
Министр экономики россии предупредил сограждан: Продуктов не будет!!! :)

Оффлайн gasblender

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 2974
  • Спасибо
  • -Отправлено: 462
  • -Получено: 824
И самовар у нас - электрический, и сами мы - довольно неискренние.

Оффлайн komarova

  • Политолог
  • Мастер
  • *
  • Сообщений: 852
  • Спасибо
  • -Отправлено: 459
  • -Получено: 218
Декантируем, добавляем 9гр/литр глюкозы,
разливаем в 1,5Пэт
в бутылке должно оставаться свободное место и сколько ?

Оффлайн БатарейкинАвтор темы

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Сообщений: 13739
  • Спасибо
  • -Отправлено: 3195
  • -Получено: 2336
  • в Темные Времена хорошо видно Светлых Людей!!!
я не доливаю до верха 5см.
при закручивании выдавливаю воздух.
и при карбонизации они надуваются до упругости.

насколько это верное - не знаю! просто мне так кажется лучше
Берегите Людей, после встречи с которыми, что-то Светлое и Радостное поселяется в вашей Душе.

Оффлайн chelovechik

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Сообщений: 9912
  • Спасибо
  • -Отправлено: 358
  • -Получено: 1701
    • www.vilenoff.com
я не доливаю до верха 5см.
Это нужно исключительно для того , что бы при открывании бутылки, было куда деться пене. По сути газ нам нужен не над жидкостью , а в жидкости!

Оффлайн БатарейкинАвтор темы

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Сообщений: 13739
  • Спасибо
  • -Отправлено: 3195
  • -Получено: 2336
  • в Темные Времена хорошо видно Светлых Людей!!!
По сути газ нам нужен не над жидкостью , а в жидкости!
я решил что пусть это будет углекислый газ, нежели обычный воздух.
Берегите Людей, после встречи с которыми, что-то Светлое и Радостное поселяется в вашей Душе.

Оффлайн amba

  • Постоялец
  • **
  • Сообщений: 125
  • Спасибо
  • -Отправлено: 5
  • -Получено: 8
...достаточно просто не сразу закручивать бутылку...дать немного постоять, выделяющийся углекислый газ вытеснит воздух...

Оффлайн БатарейкинАвтор темы

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Сообщений: 13739
  • Спасибо
  • -Отправлено: 3195
  • -Получено: 2336
  • в Темные Времена хорошо видно Светлых Людей!!!
..дать немного постоять,
ты так делаешь? или думаешь?
у меня бутылки через сутки надуваются. и то если их болтаю
Берегите Людей, после встречи с которыми, что-то Светлое и Радостное поселяется в вашей Душе.

Оффлайн amba

  • Постоялец
  • **
  • Сообщений: 125
  • Спасибо
  • -Отправлено: 5
  • -Получено: 8
...я так делаю... при разливе, что в пластик, что под кронепробку, налил - крышкой прикрыл 3-5 минут постояло, обжал или закрутил (если пластик)...