В этом году первый раз делал сидр. Может это и обязательная процедура, но я к ней пришёл сам, - после карбонизации, храню сидр в перевёрнутом виде, горлышком вниз, перед открытием, бутылку аккуратно помещаю в ведро с водой и быстро открываю и закрываю пробку, весь дрожжевой осадок выталкивается давлением в воду,нет бражного привкуса, при последующем открытии нет пены , теряю 100-150 грамм продукта, но оно того стоит.
Яблоки были 80% - снежный кальвин, результатом доволен, первый выжим был сахаристостью 14%, сок закрывали без добавления сахара.
А вот как кальвадос получится с этого сорта - посмотрим.