Автор Тема: Настойка кизиловая  (Прочитано 12695 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн самвидат

  • Специалист
  • ***
  • Сообщений: 694
  • Спасибо
  • -Отправлено: 45
  • -Получено: 127
  • Probieren geht ueber Studieren
Забагато, я даю 100 гр на 5 літрів. І то деякі , напевно з підвищеною кислотністю шлункового соку, не можуть її пити. Для них розвожу сортировкою.
Щепу не забудь дати. Тільки трішки, бо теж перебор буде.
Про щепу я просто не написав, я її додав!
А скільки цю настойку потрібно настоювати на ягодах???
Компот із кизилу дуже полюбляю, але самого кизилу в цей компот додається більше ніж в настойку, і він не такий кислий, ну і дуже ароматний, а ось настойка поки що крім колоьру і кислоти нічого не має :\'( , ще може тиждень два почекаю, і якщо аромату не буде-пережену нафіг :\'(

Оффлайн APTEM

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 2423
  • Спасибо
  • -Отправлено: 181
  • -Получено: 359
Лучшую "Кизиловку" (не уверен что это была настойка...)
Делает Kroll 13 (Владимир).
Напиток.... ПРОСТО ПОТРЯСАЮЩИЙ!!!!!


P.s. на правах рекламы.
ИМХО (просьба не принимать близко к сердцу)

Оффлайн grofer

  • Профессионал
  • *****
  • Сообщений: 1646
  • Спасибо
  • -Отправлено: 629
  • -Получено: 434
пережену нафіг
Я раз переганяв,  гарна штука вийшла. Специфіческая.  :)

добавлено: 12-12-2016, 14:43:52
(не уверен что это была настойка
Прозора як сльоза?

Оффлайн APTEM

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 2423
  • Спасибо
  • -Отправлено: 181
  • -Получено: 359
Такая
ИМХО (просьба не принимать близко к сердцу)

Оффлайн самвидат

  • Специалист
  • ***
  • Сообщений: 694
  • Спасибо
  • -Отправлено: 45
  • -Получено: 127
  • Probieren geht ueber Studieren
Специфіческая
поки що нічого специфічного на смак не наблюдаю :\'(  може ще постоїть то хоча б терпкий смак кісточки появиться :\'(
а колір дійсно такий як на фото :D

Оффлайн grofer

  • Профессионал
  • *****
  • Сообщений: 1646
  • Спасибо
  • -Отправлено: 629
  • -Получено: 434
Для початку ти зробив концентрат.  Я зважив стакан свого кизилу, - 140 гр

Тобто, те що ти настояв доведи до 7-8 літрів.
І про цукор не забудь. Я останній раз додав меду. Жінка в захваті.
 В мене кизил збираний з під дерева, він падає сам,і тому цукристість в ньому біля максимуму. Це теж врах_уй.

Kroll 13 розпиши свій варіант настойки. :)

Оффлайн crofNN

  • Политолог
  • Профессионал
  • *
  • Сообщений: 1448
  • Спасибо
  • -Отправлено: 712
  • -Получено: 290
Я делаю такой ликер из Кизила. Не претендую на оригинальность, но мне нравится, особенно если при употреблении его разбавить водой или газировкой по вкусу.

1кг свежих ягод, неможко придавить, чтобы треснула кожура
1й залив 1200мл 45%об сортировка, все входит в 3л банку
Настаивать 7+ дней, периодически помешивая
1й слив 1200мл

2й залив 840мл 30%об, так же настаивать 7+ дней, перемешивая

Смешать и офильтровать морсы (есть немного желе, я фильтрую через мелкое сито).

Сахарный сироп из 250г сахара и 125мл воды. Остудить и влить в морсы. На выходе примерно 2.2л 25-30%об, сахар 10-12%.


добавлено: 12-12-2016, 16:24:41
Сахар в виде сиропа так же можно увеличить вплоть до 1кг (будет около 35% сахара), но для меня через чур.
Технология производства водки настолько примитивна, что нарушить ее практически невозможно. (с) mak210

Оффлайн самвидат

  • Специалист
  • ***
  • Сообщений: 694
  • Спасибо
  • -Отправлено: 45
  • -Получено: 127
  • Probieren geht ueber Studieren
Для початку ти зробив концентрат.  Я зважив стакан свого кизилу, - 140 гр

Тобто, те що ти настояв доведи до 7-8 літрів.
І про цукор не забудь. Я останній раз додав меду. Жінка в захваті.
 В мене кизил збираний з під дерева, він падає сам,і тому цукристість в ньому біля максимуму. Це теж врах_уй.

Kroll 13 розпиши свій варіант настойки. :)
я розумію що зробив концентрат, але в цьому концентраті поки крім кислоти і кольору нічого не відчуваю, тобто ароматики і терпкості немає :\'(
от того ще трохи чекаю щоб хоч терпкість від кісток появилась-мені таке подобається, а потім якщо нічого не вийде можливо пережену :D Про цукор я знаю, просто не дуже подобається солодке :D
до речі в мене теж кизил падалиця з під дерева :D 
я таки надіявся отримати аромат як у компоту, щось таки не так пішло :\'(

Оффлайн grofer

  • Профессионал
  • *****
  • Сообщений: 1646
  • Спасибо
  • -Отправлено: 629
  • -Получено: 434
Візьми пару мл і долий до сортировки. Має відкритися.  :)

Оффлайн crofNN

  • Политолог
  • Профессионал
  • *
  • Сообщений: 1448
  • Спасибо
  • -Отправлено: 712
  • -Получено: 290
Сегодня распечатал очередную бутылочку килизового ликера. Стоял с июня прошлого года. Так как я сильно сладкого не люблю, то такие ликеры разбавляю раз в 5 и пью большими стаканами. Очень отлично идет! Сладенький кампотик, с кислинкой, как я люблю :)

добавлено: 07-03-2017, 22:30:38
Стоял с июня прошлого года
Наверно или я ошибся или делал из мороженных ягод. Вроде не мог кизил поспеть к июню ... сори
« Последнее редактирование: 07-03-2017, 22:30:55 от crofNN »
Технология производства водки настолько примитивна, что нарушить ее практически невозможно. (с) mak210

Оффлайн самвидат

  • Специалист
  • ***
  • Сообщений: 694
  • Спасибо
  • -Отправлено: 45
  • -Получено: 127
  • Probieren geht ueber Studieren
Свою кизиловую настойку перегнал.Толи у меня кизил не той системы то ли руки кривые, но меня она не впечатлила, а вот дистиллят из кизиловой настойки понравился-и аромат появился и вкус приятный :D жаль мало кизила было, сейчас бы повторил :D :D :D

Оффлайн Yarda

  • Политолог
  • Профессионал
  • *
  • Сообщений: 1335
  • Спасибо
  • -Отправлено: 266
  • -Получено: 547
  • Ни дня без дела
У меня была такая же история. Настойка не впечатлила, а дистиллят то что надо.
Наше дело правое!

Оффлайн ukr-store

  • Специалист
  • ***
  • Сообщений: 642
  • Спасибо
  • -Отправлено: 449
  • -Получено: 209
  • Удачи вам, коллега "Гармоний" :)
уже появился в продаже кизил, купил пару кило. Подскажите, его обязательно сушить для настойки или разницы особой нет если свежим его залить сортировкой ?

Оффлайн ГОГа

  • Модератор
  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 5136
  • Спасибо
  • -Отправлено: 1469
  • -Получено: 2532
  • Блин, как мало я знаю...
Как по мне, то свежий лучше.
Единственный "грех" на земле - это глупость

Оффлайн perkoljator

  • Политолог
  • Профессионал
  • *
  • Сообщений: 1246
  • Спасибо
  • -Отправлено: 397
  • -Получено: 230
купил пару кило. Подскажите, его обязательно сушить для настойки или разницы особой нет если свежим его залить сортировкой ?
ukr-store,  Все спиртовые настойки практически делаю по одному отработанному сценарию.
 1. Моем плоды\ягоды.
 2. засыпаем в банку(пусть будет трёхлитровая, там пересчитаеш) по плечи.
 3. заливаем до полного объёма сортировкой или другим алкоголем (я предпочитаю 55-60%).
 4. закатать крышкой  и в тёмное место,  периодически бултыхаю 1-3раза в день. пока не забуду на 1-2месяца.
 5.  через 1-2 месяца делаю первый слив.
 6. первый слив -в отдельную гермитичную посуду и в тёмное место.
    ягоды залить  второй раз акоголем как и в первый . Закатать крышкой уже  и на 1,5 - 2,5 месяца в тёмное место.
   7. по истечении времени делаю сторой слив.
  8.второй слив -в отдельную посуду и в тёмное место.
 9. ягоды засыпать сахаром . закрыть капроновой крышкой и в холодильник. Периодически достаём баку из холодильника и трясём , чтоб сахар растворился. Ешё добавляем сахар и трясём. Эта прцедура может длиться месяц.
   10. как только сахар прекратит растворятся в ягодах , останавливаем процесс и делаем третий слив.
  11. методом соединения первого , второго и третьего сладкого слива получаеш тот вкус который тебе больше нравится. далее  на хранение и отстаивание в тёмном месте.
 Фильтрация , разлив -это уже само собой.   
  это основной рецепт.
 Я не делаю заливку  алкоголем второй раз. И только два слива. Первый с алкоголем, второй с сахаром.
 А также не декантирую и не фильтрую. Просто разлил и в погреб.
  Самое главное при настаивании кизила- никаких специй. (хотя эксперименты никто не запретил)
      Ягоды, что с ними делать.  :o 
 Мжеш сам склевать  :D сидя перед зомбоящиком. Можеш немного дать жене, тёще или ещё кому.
  Но лучьше с ягодами расправиться самому.  ;) Тебе понравится.
 Всё.
 
       
« Последнее редактирование: 10-08-2018, 22:25:22 от perkoljator »
Лучьше работать на электромобиле, чем отдыхать на электрическом стуле.