Автор Тема: Вино  (Прочитано 18373 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Андрей 59

  • Политолог
  • Опытный
  • *
  • Сообщений: 416
  • Спасибо
  • -Отправлено: 54
  • -Получено: 83
с этикеткой непонятка. Крымское,а мост на картинке из Сан-Франциско.
Та не, все правильно. Там же написано :"мост мечты". Т.е. это они такой хотят...

Оффлайн александр1

  • Специалист
  • ***
  • Сообщений: 699
  • Спасибо
  • -Отправлено: 239
  • -Получено: 105
Провёл небольшой эксперимент, сусло с одного винограда, сбаживаю на коньячных дрожжах (ЧКД). На первом фото, брожение идёт очень бурно, пена доходит до крышки, на втором брожение проходит тихо, пена 2 см.

Теперь задам загадку: почему такое разное брожение при одинаковых условиях  ;) :) ?
1.JPG
* 1.JPG (229.51 КБ, 800x600 - просмотрено 46 раз.)
2.JPG
* 2.JPG (187 КБ, 800x600 - просмотрено 47 раз.) ВИНОКУР У меня вопрос ?Ведь ты не зря поставил вино в 4-Х емкостях а ни в единой ?
(Водка это СИЛА !)

Оффлайн serjiok

  • Постоялец
  • **
  • Сообщений: 163
  • Спасибо
  • -Отправлено: 122
  • -Получено: 37
новое вино,правда с этикеткой непонятка.
Чё-то стрёмная этикетка. А после того как "изнасиловали" Массандру, то данунах. И Каберне нормальное это всегда сухое вино, а это недоброд какойто.

Оффлайн gorbzil

  • Опытный
  • ***
  • Сообщений: 441
  • Спасибо
  • -Отправлено: 121
  • -Получено: 66
Можно ли использовать сок после термической обработке? Потом збродить на винных дрождях?

Оффлайн VINOKUR

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 6530
  • Спасибо
  • -Отправлено: 776
  • -Получено: 2067
  • «Цивілізація починається з винокурні»
Можно ли использовать сок после термической обработке? Потом збродить на винных дрождях?

Можно, только зачем сок нагревать ?
« Життя вдалося, якщо коньяк, який ми п'ємо, старше жінок, з якими ми спимо »

Оффлайн gorbzil

  • Опытный
  • ***
  • Сообщений: 441
  • Спасибо
  • -Отправлено: 121
  • -Получено: 66
Можно ли использовать сок после термической обработке? Потом збродить на винных дрождях?

Можно, только зачем сок нагревать ?

Просто есть паровая соковарка, а емкости для збражывания 10-15 ведер винограда з мезгой нету, хочу сок отобрать на ней. Преса нету, а вручную задолбусь отжымать. И будет сока на бутля 2 по 20 литров.
Дрожди пойдут  Bayanus G995?

Оффлайн VINOKUR

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 6530
  • Спасибо
  • -Отправлено: 776
  • -Получено: 2067
  • «Цивілізація починається з винокурні»
Просто есть паровая соковарка

После скороварки это уже будет не вино, а мёртвый напиток.

gorbzil, виноград то хоть какой  :D ?
« Життя вдалося, якщо коньяк, який ми п'ємо, старше жінок, з якими ми спимо »

Оффлайн gorbzil

  • Опытный
  • ***
  • Сообщений: 441
  • Спасибо
  • -Отправлено: 121
  • -Получено: 66
Просто есть паровая соковарка

После скороварки это уже будет не вино, а мёртвый напиток.

gorbzil, виноград то хоть какой  :D ?

значить будем сок закрывать. А виноград как я полагаю завтра будет походу изабелла, как выше писали для вина нейдет. Но как другого у нас нет, будем пить из него.

Оффлайн VINOKUR

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 6530
  • Спасибо
  • -Отправлено: 776
  • -Получено: 2067
  • «Цивілізація починається з винокурні»
изабелла

С Изабеллы конечно вино будет не "фонтан  :D", но если она набрала хорошую сахаристость и она тебе нравиться, то ни кого не слушай, а делай вино, только по умному  ;) :).
« Життя вдалося, якщо коньяк, який ми п'ємо, старше жінок, з якими ми спимо »

Оффлайн gorbzil

  • Опытный
  • ***
  • Сообщений: 441
  • Спасибо
  • -Отправлено: 121
  • -Получено: 66
изабелла

С Изабеллы конечно вино будет не "фонтан  :D", но если она набрала хорошую сахаристость и она тебе нравиться, то ни кого не слушай, а делай вино, только по умному  ;) :).

А если сахаристости мало и как ее определить? Лутше сбраживать на диких или на ЧКД (так я понял в сокращении покупные) :)

Оффлайн Сергей Леонидович

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 5531
  • Спасибо
  • -Отправлено: 4662
  • -Получено: 2258
  • Дуже люблю Життя!
сахаристость-рефрактометром или ас - 3,бродить лучше на чкд
Цінуйте життя, бо воно дуже швидко спливає

Оффлайн VINOKUR

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 6530
  • Спасибо
  • -Отправлено: 776
  • -Получено: 2067
  • «Цивілізація починається з винокурні»
gorbzil, из твоих хотелок, чтобы в доме было вино и виноградный сок, я бы поступил так.
После дробления винограда дал мезге постоять в холоде пару дней, так Изабелла отдаст лучше сок. Затем слить сусло-самотёк, занести в тёплое место, добавить ЧКД и на брожение. Оставшуюся мезгу с соком, частями добавлять в скороварку и получить сок для детей. Таким способом и вино получиться с минимальным количеством метилового спирта и пресс не нужен, и все члены семьи останутся довольными  ;) :).
« Життя вдалося, якщо коньяк, який ми п'ємо, старше жінок, з якими ми спимо »

Оффлайн vova0869

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 2284
  • Спасибо
  • -Отправлено: 1419
  • -Получено: 579
Вот достойный совет. А дробить лучше дрелью .

Оффлайн VINOKUR

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 6530
  • Спасибо
  • -Отправлено: 776
  • -Получено: 2067
  • «Цивілізація починається з винокурні»
А дробить лучше дрелью .

Ни в коем случае. Если нету дробилки, то лучше по старинке, ногами  ;) :).
« Життя вдалося, якщо коньяк, який ми п'ємо, старше жінок, з якими ми спимо »

Оффлайн voffka75

  • Профессионал
  • *****
  • Сообщений: 1095
  • Спасибо
  • -Отправлено: 367
  • -Получено: 387
Делаю вино на дрожжах Enoferm BDX. Поставил 04.10. 08.10. отделил мезгу. Сегодня смотрю, что уже перестало булькать. Єто нормально?