Иваныч, спасибо, ещё раз, за подсказку (век живи - век учись). Виноград - ассорти, но без "чернильных".
Дело в том, что в этом году, по просьбе домашних, отобрал %% 20-25 самотёка на сок, и на мезге передержал пару дней. Охлаждение осадило какие-то взвеси, но цвет не поменялся.
Заморачиваться с углеванием не хочется. После углевания надо проводить оклейку, и не известно что на финише.
Решил: изделие в "лом" и на "переплавку".