боченок, который стоит в комнате ( наш климат) повышает спиртуозность содержимого на 3 - 7% в год.
Из собственной практики, залил дистиллят, пшеница\ячмень, в 5л бочонок и забыл о нем, вспомнил через 1,5 года, когда слил, там осталось чуть больше 1,5л, но с изумительным ароматом и крепостью выше 70%, после разбавления до 40% и выдержке еще месяц, для стабилизации, получился шедевр, но всего 3л. Правда с одним недостатком - закончился почти мгновенно
Так что изменение спиртуозности на +\- 3-7% у меня не подтвердился.