Delta, 1)Писал когда то на ХД о самодельных дрожжах на основе хмеля.Есть в инете.Не пробовал,но Мак210 не возражал.
2) Дрожжи на залитой водой пшенице.Пшеницу можно использовать до 5 раз.Пробовал,но процесс нудный и требует аккуратности.10 кг пшеницы промываешь проточной водой,заливаешь теплой водой так,что бы покрыло примерно на два пальца.Завязать марлей в два слоя или .Поставить при комнатной температуре на неделю в сухом месте.Слитого раствора хватит для 7 кг сахара.Емкость -12 литровое ведро.
Я потому и начал сомневаться что тебе с твоими объемами все это не подойдет.А других способов по моему нет.