Этой осенью случай был который меня несколько озадачил. Знакомый через соковыпариватель отобрал сок винограда, остальной жмых выбросил в бочку, и этот жмых на второй день начал бродить, я сначала не поверил, говорю типа бактери - скисает. Знакомый говорит - бродит и пахнет приятно, шо делать? Говорю добавь воды и сахара. Короче выбродилось все, я ему отогнал очень хорошее количество СС. Држжей извне не добавлялось ни капли. Раньше не поверил бы, что при такой температуре дрожжи выжили, хотя если подумать, на хлебе плесень тоже развивается, тоже грибы и тоже температура дай Боже была))).