Честно говоря хотел использовать WLP099, варил на них пиво много раз (да и вискарь и сидр тоже), сбраживают все , и если добавить пряности мог бы получиться интересный Воробей. Но так как варю пшеничное первый раз -попробую Т58, ну а следующую варку - все таки - WLP099.