Некоторое время назад начал работать с кукурузным крахмалом. Было проведено несколько попыток сбраживания с применением различных методик осахаривания. В общем результат удовлетворил, но расчётного количества АС с кг крахмала не получил. Максимум чего удалось достигнуть, это 0.48 АС при горячем осахаривании зелёным солодом. Холодное осахаривание ферментами дало практически те же показатели, что пшеничная мука ВС. Собственно вопрос вот в чём: нет ли у кого-либо из коллег опыта работы с крахмалом?