В мелкой бочке созревает гораздо быстрее, у меня 2 бочки 10 и 15л прекрасно работают, у gasblender с 5 литровкой проблемы были, у кого то не было.
Дома, конечно возиться с торфом не получится. Но уже весна, солод в багажник, коптильню в машину и на природу, за одно шашлыки сделать или кулешик сварить.