Херня это все.
Это опыты пальцем в небо. Как узнать нам на каком этапе образуются эфиры, на каком этапе много, а на каком мало, как происходит реакция этерификации или омыления. Как набраживают эфиры дрожжи.
Ничего не знаем, и на запах не определишь, это головы и хвосты можно нюхать, а наши эфиры без запаха, только "кусают" за нос, как говорит смит "шпыгают в нос".
Эфиры могут набраживать дрожжи, образовываться при перегонке, омылятся гидроксидом натрия. Как что происходит мы не знаем.
Знаю что от эфиров спирт тяжело разделяется, двойная ректификация лишь в два раза уменьшилось количество эфиров. То есть двойная ректификация не сильно спасает.