Можливо :
http://absintheclub.ru/forum/viewtopic.php?f=15&t=255Продолжаю бомбить форум новыми рецептами =)
АПЕРИТИВ КАМПАРИ (Проба №1)
Цвет: насыщенный красный. Вкус: элегантное и богатое сочетание пряной сладости и пикантной горчинки. Букет сложный, состоит из многих составляющих, с доминирующей полынным ароматом и аирно-цитрусовыми нотами. Сервируется со льдом и в коктейлях (например - см. фотографию). Нравится женщинам и мужчинам.
Данный рецепт, построенный исключительно на моих вкусовых чувствах и ассоциациях, считаю на удивление удачным и приближенным к оригинальному вкусу этого изумительного напитка, за исключением недостачи одной необычной нотки из горькой части напитка (возможно это должна быть трава - горечавка)
Выход отфильтрованного продукта - 900 мл
Крепостью 19 - 21 %
(оригинал - 20%, сахар: 25 гр/100 см. куб.)
1. Настаивание:
Спирт 70% - 300 мл
полынь горькая - 5 гр.
аир болотный - 4 гр.
цедра апельсина - 1 ст.л.
корицы - менее 1 гр.
2. Мацерация более 1 недели
3. Получил дистиллята крепостью 76% - 260 мл
4. Данная фаза - не окраска, это доводка вкуса.
Настаиваем 2 дня весь полученный дистиллят на:
мелисса - 1 ч.л.
полынь горькая 1,5 ч.л.
мята перечная - 1/4 ч.л.
5. Добавим 280 мл. сахарного сиропа + 460 мл. воды. Получаем бешеную опалесценцию.
6. Тщательная фильтрация, затем отстаивание около 2-х суток.
7. Отфильтровываем еще раз с очень медленной скоростью до кристальной прозрачности. Окраска красным цветом во время процесса фильтрации (у кого есть краситель). Во время второй, окончательной фильтрации добавляем в воронку с верхом 1 ч.л. горькой полыни.
8. Окончательная настойка готового продукта на цедре апельсина - 1 ст. л. около 1 нед.
9. Розлив в бутылки сего ароматного зелья и, несомненно, дегустация со льдом (Он-де-Рокс) и в составе коктейлей =)
Удачи и приятного аппетита!
Кампари покупной:
Cобственный кампари, цвет и букет близок к оригиналу:
Во время второй филтрации добавляем полыни:
добавлено: 16-07-2015, 22:35:49
Я делал по это у рецепту - не переборщите с апельсиновой цедрой.
добавлено: 16-07-2015, 22:37:35
Это я на всякий случай скопировал с абсентклуба, но фотки не прошли....