Было несколько раз, однозначно молоко левое. Если моцарелу после разогрева не удается растянуть на 70-80см,(рвется сразу) шарики стеклянные, рикоты нету - кислотность молока перед внесенимем фермента была отличной от 5,9. молоко не свежее, кислоту молока откорректировали содой, не удачно стояли планеты в этот день.