Все таки насколько я понял альдегиды не желательны,цель эфиры и дополнительная очистка
Спирт, соответствующий стандартам лучше "высшей очистки" , дополнительно очистить углем невозможно. Там уже нечего чистить.
Углевание применяется только для производства водок для придания им характерного тошнотворного "аромата" альдегидов.
Как только выпиваешь рюмку сортировки, запачканной активным углем, появляется характерный выхлоп, отрыжка с оттенком перегара. Эти и есть альдегид, основа перегара. Если сортировку углем не пачкать, этой гадости в "выхлопе" нет, по крайней мере первый час, пока альдегид не образуется в организме сам.
При углевании сначала образуется альдегид, и только из него, при дальнейшем окислении - эфир. На каком бы этапе не было остановлено углевание, какое-то количество альдегида обязательно останется.
При углевании сортировки в домашних условиях, без лаборатории, можно только догадываться сколько какой дляни добавилось в чистую сортировку при углевании.
У меня есть собственная теория, ни чем (кроме собственных наблюдений над собственным организмом) не подтвержденная.
Сначала - общепринятая точка зрения.
Переработка спирта в организме идет в виде двух параллельных процессов.
Первый - окисление спирта до ацетальдегида. Это яд, вызывающий похмельные симптомы.
Второй - окисление ацетальдегида до уксусной кислоты, которая легко распадается на воду и углекислый газ и вызывает жажду, не более того.
Если у кого-то первый процесс идет быстрее второго, в крови растет концентрация ацетальдегида, и он страдает от похмелья.
Если же второй процесс идет настолько быстро, что концентрация ацетальдегида не успевает расти, человек при той-же дозе похмельем не страдает.
Теперь - моя догадка.
В организме нет лакмусовых бумажек и наборов для титрирования, поэтому определение опасных концентраций каких-то веществ и выработка ферментов идет по сравнительному принципу.
Если в организме появляется этиловый спирт, запускаются сразу два механизма его переработки, причем ферменты, ращепляющие ядовитый ацетальдегид вырабатываются в таком количестве, чтобы снижать его концентрацию к тому значению, которая была на момент обнаружения этанола.
Если пить водку (сортировку с альдегидом), организм за "ноль" принимает не нулевую концентрацию ацетальдегида, а ту, которая определена наличием в водке альдегида, и запускает такую скорость выработки ферментов, которая поддерживает концентрацию яда именно на этом, заранее завышенном уровне.
Именно этия я могу объяснить почему похмелье от любой углеванной "казенки" намного сильнее, чем от такого-же количества неуглеванной сортировки.