У меня дефлегматор с карманом отбора. Думаю это тоже что и царга пастеризации, я не знаю как она устроена. В моем дефлегматоре ниже димрота находится как бы карман с 3 мя тарелками, отбор под тарелками находится. Из ТСА выходит непонятная жидкость, но конечный продукт с таким отбором намного мягче получается, видимо в отбор выходит гореч.
Если посмотреть на температуру кипения спиртов, то думаю, что ацетон уходит при отборе голов. А вот при прогреве дефлегматора у нас улетают эфиры этиловые и метиловый спирт.