Даже - без холодильника. Спирт, хмель и углекислота служат консервантами. Пиво в течении срока хранения меняется: сначала зреет, потом деградирует. Это - касательно вкуса и аромата. Потому выделяют период, в течении которого вкус является оптимальным, а термины и продолжительность этого периода прямо зависят от НП.