Гурман, брага закипает не при ста, а при 90... Но это несущественно.
Если "на пальцах", по практике...
40 литров браги греются ТЭНом 4,5 киловатт до кипения за 45 минут. Три киловатта будут нагревать 40 литров в полтора раза дольше - 68 минут....
100 литров будут закипать в 2,5 раза дольше, чем 40 литров, это 170 минут, или 2 часа 50 минут...
Теперь с формулами...
Удельная теплоемкость браги примерно равна удельной теплоемкости воды.
Чтобы нагреть 100 кг браги с 20 до 90 градусов, нужно потратить...
4,2 х (90-20) х 100 = 30000 килоджоулей.
ТЭН 3 киловатта дает 3 килоджоуля в секунду. Значит нагрев до кипения продлится 10000 секунд.
10000/3600 = 2,8 часа, или 2 часа 50 минут.
Теория с практикой сходится.
Но надо понимать, что такое время закипания будет при нормальном напряжении и при хорошем утеплении куба. Если напряжение будет не 220 вольт, а 190, закипание произойдет на час (!) позже.