Только сейчас осознал ,что не было оливье,и на Новый год тоже! Был винегрет,вымоченная в молоке селедочка,на бедную кутью пампушки с борщем,а оливье не было! Это же что получается,Новый год ,как и " День взятия Бастилии впустую прошел."?
Ничего страшного, у нас есть второй шанс, на Старый Новый год в узком семейном кругу, сделать то, что хочется. Если честно, я за прошлый года соскучился за оливье. Но когда, мои девчата поняли, что несколько раз в год можно себе позволить оливье без картошки и майонезом из оливковокукурузного масла собственного изготовления, жизнь стала налаживаться
4 дня выходных на Рождество, провел отлично. 7го гости и бограч( отчет есть), 8го лень и ленивая сборка НБК, 9-го 3D в IMAX попкорн, "Звезные Войны" (рекомендую), покупка мотыля, сборка НБК. 10го не спешно выдвигаемся в залив, где окуня много, более чем много, но он не большой 70-100тграмм, но пять таки его там дохренища и сбить годовую оскомину самое то.
Итак, в двоем с любимой наколбасили под 200штук полосатых хищников, у меня больше, у супруги крупнее....
Часть закоптили (это вкусно, но скушно, все давно описал), часть я распустил на филе. Видео и описания филеровки в сети много. Главное острый филеровачный нож и хороший мусат, и самое главное желание сделать для себя и любимых праздник.
Окуневую икру, посолил поперчил, сделал кляр из яйца, кукурузного крахмала и отрубей (нет муки в доме
а может это и к лучшему, такой объем на муке у меня не получался.) на чугунной сковородке (любимой в последние годы) разогрел масло, и обжарил икру в кляре во фритюре. На бумажное полотенце дабы стек лишний жир. С ароматным пивком, вкусно - не пересказать. Фото ниже, про филе завтра(если смогу
)
Шкуру с боков, хребты, головы без жабр, закидываем кастрюлю, варим минут 20. В соседней кастрюле варим в небольшом кол-ве воды, луковицу, морковь, черный и душистый перец, лавруху. Переливаем бульён из рыбы к овощам, солим перчим по вкусу, добавляем пару копченых окуней (для аромата, их потом удаляем). Получается варево вкуснейшее как в холодном, так и в горячем виде. Всем приятного!!!!!