От сырья зависит,где хвосты начнутся,кроме оборудования.На сахаре от меди толку немного,хотя и там есть,но чем больше натурального сырья-тем более явен результат.сам гоню на царге 50 с метром медных колец,пыжи из мочалок сверху и снизу,дэф от рекколоны,нагрев 1800,отбор 1200,после 95 -в отдельную тару со снижением отбора в 2 раза до 98 в кубе.Тело-92-93 ,хвосты около 90.К винограду не очень применимо-порежутся все вкусности,там по классике вкуснее