Тоже замечал, что сортировка почему-то начала горчить, жестчить и вообще вызывает уныние: вот блин, вчера была приятная. Потом попробовал другого совершенно крепкого напитка - те же похожие ощущения. Решил пару дней воздержаться от спиртного - опа, снова все вкусно) может печень протестовала, требовала выходных. На счет меди в царге - при перегонке сахарной неосветленной браги разницы не заметил: у меня в кубе медь всегда есть, а вот наличие ее в царге никак не заметил, потому всю медь сыплю в брагу, яичный запах убирает. С вином не экспериментировал, но на всякий случай в царгу медь помещаю) нет столько вина, чтоб опыты проводить.