Автор Тема: Варка пива с зеленым хмелем онлайн  (Прочитано 22452 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Игорь11

  • Опытный
  • ***
  • Сообщений: 404
  • Спасибо
  • -Отправлено: 0
  • -Получено: 17
Насоса нет - самотек.

Оффлайн oleg_nАвтор темы

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Забанен!
  • Сообщений: 4247
  • Спасибо
  • -Отправлено: 803
  • -Получено: 830
  • SZLACHTA NIE PRACUJE
    • http://labspirt.com/
В воскресение планирую варить. Вопрос по фильтрации.После затирки сусло сливать полностью и потом заливать промывочную воду
Нихт, нихт. Дробина оголяться не должна,добавляшь промывочную воду понемногу, и до момента пока дробина не "оголилась"
Если даже дробна оголится - ничего страшного не случится, можно сусло слить до конца т.е. дробна оголится, а потом долить  фильтровальную воду и хорошенько перемешать и повторить процедуру фильтрации - эффективность будет выше, чем если доливать воду постепенно.
ПЫ.СЫ. Сегодня вернулся из Крыма - теперь буду на связи - если - что - стучите.  :D
Веду  здоровый  образ  Жизни -
Пью  из  чистых  стаканов
Курю  на  свежем  воздухе

Оффлайн Игорь11

  • Опытный
  • ***
  • Сообщений: 404
  • Спасибо
  • -Отправлено: 0
  • -Получено: 17
Варю.Через 10 минут заканчивается 1 пауза на 63*.

Оффлайн Игорь11

  • Опытный
  • ***
  • Сообщений: 404
  • Спасибо
  • -Отправлено: 0
  • -Получено: 17
Олег вопрос.Гидрозатвор заработал довольно активно. В бутле плавают белые хлопья - как я понял белок.Где я накосячил?

Оффлайн oleg_nАвтор темы

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Забанен!
  • Сообщений: 4247
  • Спасибо
  • -Отправлено: 803
  • -Получено: 830
  • SZLACHTA NIE PRACUJE
    • http://labspirt.com/
Олег вопрос.Гидрозатвор заработал довольно активно. В бутле плавают белые хлопья - как я понял белок.Где я накосячил?
Да нормально всё. Белок сядет на дно вместе с дрожжами.
Веду  здоровый  образ  Жизни -
Пью  из  чистых  стаканов
Курю  на  свежем  воздухе

Оффлайн Игорь11

  • Опытный
  • ***
  • Сообщений: 404
  • Спасибо
  • -Отправлено: 0
  • -Получено: 17
Белок уже лег на дно - слой 1см. Интересно почему он остался в сусле и как этого избежать.Вдруг,если захочу собрать дрожжи после брожения,он,наверное,будет мешать.

Оффлайн oleg_nАвтор темы

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Забанен!
  • Сообщений: 4247
  • Спасибо
  • -Отправлено: 803
  • -Получено: 830
  • SZLACHTA NIE PRACUJE
    • http://labspirt.com/
Белок уже лег на дно - слой 1см. Интересно почему он остался в сусле и как этого избежать.Вдруг,если захочу собрать дрожжи после брожения,он,наверное,будет мешать.
  Что бы ответить на вопрос почему белок остался в сусле  нужно знать как ты  переливал сусло из варочника в ферментер, порльзовался чиллером или нет. При использовании противоточного чиллера белок всегда попадает в ферментер, то же проиисходит и при переливе только сваренного  горячего сусла, что бы избежать попадания белка нужно либо пользоваться погружным чиллером либо после варки ждать пока сусло само остынет хотя бы до 50  градусов и весь белок ляжет на дно, используют также различные фильтр системы в основном  фильтруют через ароматический хмель в шишках.
Дрожжи можеш и так смело собирать - белок им особо не помешает, а если будеш переливать на вторичку, то и вовсе его при вторичном броженнии не останется.
Идеально использовать для брожения ЦКТ - и белок с хмелевым брухом удалить можно и дрожжи чистые собрать, у меня в начале  была ЦКТ сделанная из 30 литровой стеклянной бутыли, народ делает и из обычных 20 литровых стеклянных бутылей.
Веду  здоровый  образ  Жизни -
Пью  из  чистых  стаканов
Курю  на  свежем  воздухе

Оффлайн Игорь11

  • Опытный
  • ***
  • Сообщений: 404
  • Спасибо
  • -Отправлено: 0
  • -Получено: 17
Пользовался погружным чиллером.Сусло охладил до 25*,подождал 10 минут и через трубочку перелил в ферментер.Хлопья белка появились где-то через час после внесения стартера.Может надо больше времени после охлаждения выждать или при затирании что-то не то.После варки плотность охлажденного сусла была 1.042
« Последнее редактирование: 19-09-2011, 14:23:36 от Игорь11 »

Оффлайн oleg_nАвтор темы

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Забанен!
  • Сообщений: 4247
  • Спасибо
  • -Отправлено: 803
  • -Получено: 830
  • SZLACHTA NIE PRACUJE
    • http://labspirt.com/
Пользовался погружным чиллером.Сусло охладил до 25*,подождал 10 минут и через трубочку перелил в ферментер.Хлопья белка появились где-то через час после внесения стартера.Может надо больше времени после охлаждения выждать или при затирании что-то не то.После варки плотность охлажденного сусла была 1.042
Получается при переливе хлопьев не было, а появились уже после того как заработали дрожжи? Пользовался или нет карагинаном ? Я думаю это часть дрожжей и белок из стартера. Если можеш сфоткай  хлопья крупным планом  надо бы глянуть, ради интереса.
 :)
ПЫ.СЫ. Я тоже во время первых варок ходил вокруг ферментера и  высматривал там   автолиз,  белковые хлопья, диацетил разные признаки заражения, потом после того как пару раз пиво сбродило в разгерметизированной бочке (сорвало трубку гидрозатвора) я вообще по этому поводу перестал париться.
Веду  здоровый  образ  Жизни -
Пью  из  чистых  стаканов
Курю  на  свежем  воздухе

Оффлайн Игорь11

  • Опытный
  • ***
  • Сообщений: 404
  • Спасибо
  • -Отправлено: 0
  • -Получено: 17
Бросал мох - пол чайной ложки за 20 минут до окончания кипения.В стартере белок был но очень мало.Сфоткать попробую позже -надо его расшевилить.
« Последнее редактирование: 19-09-2011, 18:55:43 от Игорь11 »

Оффлайн oleg_nАвтор темы

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Забанен!
  • Сообщений: 4247
  • Спасибо
  • -Отправлено: 803
  • -Получено: 830
  • SZLACHTA NIE PRACUJE
    • http://labspirt.com/
На 99% уверен, что всё дело во мхе - это карагинан клеит дрожжевые клетки друг с другом и с белковыми молекулами  - когда отбродит -  оно само  всё выпадет в осадок.
Веду  здоровый  образ  Жизни -
Пью  из  чистых  стаканов
Курю  на  свежем  воздухе

Оффлайн Игорь11

  • Опытный
  • ***
  • Сообщений: 404
  • Спасибо
  • -Отправлено: 0
  • -Получено: 17
Да но везде пишут что мох добавляют для того что-бы при охлаждении сусла белок выпадал в осадок в варочнике.

Оффлайн oleg_nАвтор темы

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Забанен!
  • Сообщений: 4247
  • Спасибо
  • -Отправлено: 803
  • -Получено: 830
  • SZLACHTA NIE PRACUJE
    • http://labspirt.com/
Да но везде пишут что мох добавляют для того что-бы при охлаждении сусла белок выпадал в осадок в варочнике.
Ну так дрожжи и есть белковые тела вот карагинан их и склеивает друг с другом и образуются хлопья, просто мха  ты бросил  больше чем нужно было для твоего сусла вот свободный карагинан и остался, а после внесения стартера он взялся приклеивать к себе дрожжевые клетки. :D
Веду  здоровый  образ  Жизни -
Пью  из  чистых  стаканов
Курю  на  свежем  воздухе

Оффлайн Игорь11

  • Опытный
  • ***
  • Сообщений: 404
  • Спасибо
  • -Отправлено: 0
  • -Получено: 17
Все.Белок благополучно улегся на дно.ГЗ потихоньку тарахтит,пены почти нет,когда замолкнет перелью на вторичку(просто интересно).Олег у тебя еще старые запасы солода или уже покупал? Какая норма добавления мха и как правильно это сделать.И что такое эффективность.

Оффлайн oleg_nАвтор темы

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Забанен!
  • Сообщений: 4247
  • Спасибо
  • -Отправлено: 803
  • -Получено: 830
  • SZLACHTA NIE PRACUJE
    • http://labspirt.com/
Все.Белок благополучно улегся на дно.ГЗ потихоньку тарахтит,пены почти нет,когда замолкнет перелью на вторичку(просто интересно).Олег у тебя еще старые запасы солода или уже покупал? Какая норма добавления мха и как правильно это сделать.И что такое эффективность.
Солод пока не покупал - еще есть кил 10. Мхом не  пользуюсь - не вижу в нём смысла для себя. Эффективность - это сколько сахаров вымоется из дробны - зависит от многих факторов (солод, помол, количество воды и ее качественный состав, способ промывки, танцы с бубном и пр.) если  по простому то например у тебя в 1 кг солода находится 800 грамм веществ, которые могут перейти в сусло, вот если все эти 800 гр перейдут в сусло - это и будет эффективность 100%. ;)
Веду  здоровый  образ  Жизни -
Пью  из  чистых  стаканов
Курю  на  свежем  воздухе