Из личного опыта:
Всякие периодические действия внутри устройства - это от лукавого.
Вот например периодический отбор голов, он прекрасно описан в части почему можно и как не ошибаться и в чем проблемы.
разница с нашими устройствами в том, что по правилам на верху колонны должно быть три устройства.
Дефлегматор, конденсатор и спиртовая ловушка.
Дефлегматор с Т воды на выходе 70 град конденсирует основной пар 90-95%, но пропускает избыточный до 5% который попадает в конденсатор с Т воды на выходе 20-30 градусов. Из конденсатора выходят в основном неконденсирующиеся газы и крохи спирта, так для них и стоит спиртоловушка, с максимально холодной водой.
Хочу напомнить, что каждое такое устройство по факту работает как одна тарелка и следовательно пар из дефлегматора является тем же чем и флегма из конденсатора.
Имея все три, или хотя бы два из трёх устройств можно без проблем отбирать по жидкости то что мы называем вновь образующиеся, или как угодно.
Я пользуюсь таким устройством в составе своей БРУ.
Происходит это так:
Брага проходит через кожухотрубник спиртовой колонны и нагревается там до температуры порядка 70 градусов, выше не может, так как пары спирта имеют близкую температуру минус стенки и т.п.
В следующем кожухоьрубнике циркулирует вода из автономки с комнатной температурой, которая доохлаждает пар.
Вот именно из второго кожухотрубника я приспокойненько отбираю непастеризованный спирт, или как хотите называйте.
Именно такая конструкция позволяет не париться по поводу возврата в трубу из дефлегматора головных примесей.
Ещё кусок железа и пара кранов для распределения охлаждающей жидкости между двумя устройствами - решают проблему которую описал Игорь, в начале темы.
К стати в бражной колонне та же песня, только в первом брага догревается до 80 с хвостом, а второй на воде доохлаждает остатки пара и за одно всякие газы легко выходят через ТСА.
Ещё может кто то имеет опыт работы с автомобильным термостатом, может с его помощью можно застабилизировать в системе хоть какую температуру воды, а?