Ой, коллеги, начитался, насмотрелся, слюнами истёкся.... заказал нитритку, фосфатку, специи, оболочки... буду на выходных иметь новый для меня опыт - раньше только буженину делал, но когда попробовал у beaton ветчину его - твёрдо решил что буду тоже постигать это дело... видимо пришло таки время. О результатах отпишусь))