В общем отбродившую брагу перегнал и посчитав АС на 1 кг муки, чуть не упал на жопу..0.18АС.
Обычно брожение ржаной браги 2.5 суток, тут же было 5.5 дней.
Даже и не знаю что думать ибо вариантов такой трагедии пара:
1) Электролит внесен неправильно и дрожжи были в шоке
2) Новый солод ржаной (Буск) не осилил (7кг муки и 3кг солода).
Грешу на то, что не следовал инструкции (отлить 10% затора и туда внести дрожжи с электролитом), отлил как обычно пару литров, внес дрожжи, завелись и потом уже влил кислоту или наоборот, уже не помню..
Позавчера поставил аналогичную ржаную, но без кислоты, посмотрим..
PS: надо блин PH метр покупать, а не играть вслепую.