ну смешно ей-богу, не понимаю совсем зачем тебе это нужно, сам же попытался поднять эту тему, тем более, что ниже ты сам сказал, что все, что нужно у тебя есть.
Как я понимаю ответов не будет.
Смешно говоришь,может и смешно .
Исходя из того что ты приплел зависимость от оборудования к получению сусла по белой схеме,
не увидел ни каких сложностей в получении виноматериала для красного вина по белой схеме .
Складывается впечатление ,(в чем я имел подозрение),что ты не слухом ни духом ни о этой схеме и не о том что она дает ...
Для твоего понимания,
Белая схема помогает нам избавить сусло от пектинов за которые ты так ратовал и распекал топикстартера.
(Это то из за чего я завелся ,ты сбраживал на мезге так же как и он ,но при этом решил тыкнуть его носом в пектины)
Белая схема ,один из главных приемов в борьбе с пектинами ,за нагрев,за пектолитические вещества у нас с тобой разговор к сожалению так и не дошел.
Теперь за виноград.
Переработав к примеру" кабарне "по белой схеме ,на выходе получишь Розе.
А присутствующие на форуме виноградари не дадут соврать о том, что множество сортов красного винограда не имеют окраски сусла.
Ярким примером тому может служить тот факт ,что в производстве шампанского из трех разрешенных сортов, два - это красный виноград.
Соответственно неокрашенное сусло не может стать виноматериалом для красного вина.
И если они мне напомнят о красильщиках типа "Бако"или"Саперави",то не думаю что станут утверждать ,что для получения красного вина из этих сортов можно отказаться от красной схемы в пользу белой.
А вот по поводу оборудования ,ты меня реально посмешил.
Наверное я по просту не в курсе,что есть специальное оборудование которое способствует принятию решения по отделению мезги от сусла,сразу после дробления,а не после первичного брожения.
Более добавить мне нечего.
Если чем обидел ,то извени.
Удачи вам, коллега "Гармоний"