Я не особый спец в этом вопросе, но судя по сообщениям, все вертится вокруг выхода продукта. Он почти всегда (+-) одинаков, а как насчет ароматики? Да еще и в зависимости от температуры брожения?
ИМХО: думаю, что тут что-то есть. Иначе хрен бы продавались спец дрожжи - долго на понтах не продержишься, значит в них, спец дрожжах, что- то особенное есть..