Это к вопросу, что тяжелее - килограмм свинца или килограмм пуха?
Разница разве что в том, что молотые пряности могут выветриваться и их придется класть больше.
Я, когда готовил по очень похожему рецепту, использовал одинаковые навески и для целых и для молотых пряностей.
Но каждый раз корректировал специи по запаху, и все равно аджика каждый раз получалась немного разной... потому как пряности от сезона и поставщика зависят, они тоже всегда разные.
Я стараюсь брать все, что доступно, в целом виде. Измельчать идеально кофемолкой, те же семена пажитника в ступке очень тяжело поддаются.