aleksandr2617, я бы делал так: при таком количестве отделил гребни, перемял, и на 3-4 дня оставил бродить, накрыв, естественно. После этого слить сок в отдельную емкость и на долго под гидрозатвор, а в оставшийся жмых залить воды, равное количеству отобранного сока и добавить сахар, будет чача. Перегонять один раз, с отделением голов и дозировано хвостов.
Хоть некоторые изабеллу отвергают, но мне результат, после 1,5 года выдержки, нравится очень даже!