Автор Тема: сравнение солодов  (Прочитано 3774 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн vind11Автор темы

  • Постоялец
  • **
  • Сообщений: 239
  • Спасибо
  • -Отправлено: 53
  • -Получено: 68
после первых варок пива озадачился вопросом какой базовый солод покупать
в соседней теме возник конструктивный спор
А что выбрать для базы?

решил провести небольшой эксперимент : взял по 100гр различных солодов ( 3 отечественных и 3 импортных ) и затер по среднестатистической на мой взгляд схеме в 0,5л воды
затирал параллельно , практически в одинаковых условиях ( фото прилагается )
солода только затирал, сливал через плотную шумовку, не промывал, т е фактически взял только первое сусло
результаты свел в экселовскую табличку ( прилагается )
также прилагаю фото , цветность в реале немного меньше , хотя после кипячения должна быть примерно как на фото

добавлю немного комментариев по подопытным солодам
Swaen©Ale     Swaen -- свежий , из мешка
Pale ale   Weyermann
Pilsner   Weyermann
Pils   Буськ  -- свежий , из мешка
эти 4 солода примерно одного качества помола на вальцовой мельничке
Канев   ----  покупал 4кг на пробу, приехал молотый , хотя  возможно не самый удачный помол, наверно нужно было перемолоть повторно
Малтюроп  -- 1-2 годичной давности, помол на крупорушке

пытался определить разницу на вкус , оказалось не так просто , кроме канева , остальные 5 примерно одинаковы на вкус, канев отличался сахаром ощутимо в меньшую сторону, повторюсь еще раз - грешу на качество помола, солод был придавленный, но рассыпался только при надавливании
« Последнее редактирование: 30-10-2016, 10:36:50 от vind11 »
количество интеллекта на планете Земля = const

Оффлайн oleg_n

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Забанен!
  • Сообщений: 4247
  • Спасибо
  • -Отправлено: 803
  • -Получено: 830
  • SZLACHTA NIE PRACUJE
    • http://labspirt.com/
 хотелось бы результаты измерений  НП.
Веду  здоровый  образ  Жизни -
Пью  из  чистых  стаканов
Курю  на  свежем  воздухе

Оффлайн vind11Автор темы

  • Постоялец
  • **
  • Сообщений: 239
  • Спасибо
  • -Отправлено: 53
  • -Получено: 68
в табличке экселовской

затерялась среди фото, выложу еще раз
« Последнее редактирование: 30-10-2016, 11:36:48 от vind11 »
количество интеллекта на планете Земля = const

Оффлайн Батарейкин

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Сообщений: 13748
  • Спасибо
  • -Отправлено: 3196
  • -Получено: 2336
  • в Темные Времена хорошо видно Светлых Людей!!!
хотелось бы результаты измерений  НП.
в экселе приложено...

   солод                         измерения                   рассчет      
                              ареометр   рефрактометр
                 pH затора   рефрактометр   ареометр   выход ml      ареометр(пересчет)   пересчет плотности на 360ml    пересчет плотности на 360ml
1   Swaen©Ale     Swaen      6,0   14,2   1052   362      13,00   13,07   14,28
2   Pale ale   Weyermann      5,7   13,9   1051   361      12,75   12,79   13,94
3   Pilsner   Weyermann       6,1   14,2   1052   335      13,00   12,10   13,21
4      Канев                         6,2   12,0   1044   376      11,00   11,49   12,53
5   Pils   Буськ                     6,0   13,2   1048   361      12,00   12,03   13,24
6       Малтюроп                  5,8   14,7   1052   339      13,00   12,24   13,84
Берегите Людей, после встречи с которыми, что-то Светлое и Радостное поселяется в вашей Душе.

Оффлайн oleg_n

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Забанен!
  • Сообщений: 4247
  • Спасибо
  • -Отправлено: 803
  • -Получено: 830
  • SZLACHTA NIE PRACUJE
    • http://labspirt.com/
в табличке экселовской

ты б его  вынес  вниз, а то с первого раза и не  заметишь.

ПЫ.СЫ. результат  не однозначный - но тенденция  понятна.


 нужно  еще  было взвесить дробну после  фильтрации, тем  самым посчитать  сколько воды осталось в дробне - чем  больше  воды   остается  тем хуже  солод.
 
Веду  здоровый  образ  Жизни -
Пью  из  чистых  стаканов
Курю  на  свежем  воздухе

Оффлайн Батарейкин

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Сообщений: 13748
  • Спасибо
  • -Отправлено: 3196
  • -Получено: 2336
  • в Темные Времена хорошо видно Светлых Людей!!!
Канев   ----  покупал 4кг на пробу, приехал молотый , хотя  возможно не самый удачный помол, наверно нужно было перемолоть повторно
"если в яйцах нету мОчи
не помогут вам и сОчи" (С)
Берегите Людей, после встречи с которыми, что-то Светлое и Радостное поселяется в вашей Душе.

Оффлайн chelovechik

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Сообщений: 9912
  • Спасибо
  • -Отправлено: 358
  • -Получено: 1701
    • www.vilenoff.com
Я скажу своё наблюдение по фестивалю пива.  Там где был солод Украинский - была очередь! Но пиво у них было говнянное.  Мы попробовали - не понравилось.

Оффлайн vind11Автор темы

  • Постоялец
  • **
  • Сообщений: 239
  • Спасибо
  • -Отправлено: 53
  • -Получено: 68
эксперимент пробный, можно было выровнять pH и выжать побольше сахаров, промыть дробину,
тем не менее для себя на 1й раз результатом доволен

добавлено: 30-10-2016, 11:56:52
нужно  еще  было взвесить дробну после  фильтрации, тем  самым посчитать  сколько воды осталось в дробне - чем  больше  воды   остается  тем хуже  солод.
солода было по 100гр +-1гр  , воды 500мл +-5мл , можно косвенно судить по выходу сусла, поэтому и мерял объем его
100+500-объем/плотность   ---  будет вес
« Последнее редактирование: 30-10-2016, 11:56:52 от vind11 »
количество интеллекта на планете Земля = const

Оффлайн Blade

  • Специалист
  • ***
  • Сообщений: 660
  • Спасибо
  • -Отправлено: 117
  • -Получено: 152
Vind11, решили изобрести велосипед или открыть формулу спирта?
 Ты пиво свари..
Возми дрожжи, хмель, воду - одинаковыми, а солод украинский и импортный и потом делай выводы.
Мальтюроп мне высылал образцы украинского солода с сертификатами и мокрыми печатями, проблем с однопаузным затиранием при 68°С и осахариванием нет. Разница только во вкусе.

Оффлайн chelovechik

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Сообщений: 9912
  • Спасибо
  • -Отправлено: 358
  • -Получено: 1701
    • www.vilenoff.com
Разница только во вкусе.
и цене.

Оффлайн vind11Автор темы

  • Постоялец
  • **
  • Сообщений: 239
  • Спасибо
  • -Отправлено: 53
  • -Получено: 68
Vind11, решили изобрести велосипед или открыть формулу спирта?
и в мыслях не было
Ты пиво свари..
пиво есть сваренное, и на импортном и на отечественном, правда не по одинаковому рецепту, но его оценить смогу через месяц-другой
для того чтобы понять куда двигаться дальше и провел эксперимент
количество интеллекта на планете Земля = const

Оффлайн Blade

  • Специалист
  • ***
  • Сообщений: 660
  • Спасибо
  • -Отправлено: 117
  • -Получено: 152
Эксперимент это хорошо! ;)

Оффлайн gergan

  • Постоялец
  • **
  • Сообщений: 231
  • Спасибо
  • -Отправлено: 29
  • -Получено: 117
Я скажу своё наблюдение по фестивалю пива.  Там где был солод Украинский - была очередь! Но пиво у них было говнянное.  Мы попробовали - не понравилось.

Где жадничают по количеству солода там пиво говённое где не жадничают там хорошее посему всё в сравнении))) мне моё нравится из Каневского и Мальтюпа))
но пил я не только своё))) могу попробовать ещо чьёто если угостите мне на сегодня угостить нечим(( всё выпили а варить было некогда((

Оффлайн Батарейкин

  • Политолог
  • Эксперт
  • *
  • Сообщений: 13748
  • Спасибо
  • -Отправлено: 3196
  • -Получено: 2336
  • в Темные Времена хорошо видно Светлых Людей!!!
Где жадничают по количеству солода там пиво говённое
думаешь они градус сахаром догоняют?

могу попробовать ещо чьёто если угостите
скоро!
все будет скоро...
на выходных два пива разолью....
пшеничка уже неделю как готова! цирк устроем!!!
Берегите Людей, после встречи с которыми, что-то Светлое и Радостное поселяется в вашей Душе.

Оффлайн gergan

  • Постоялец
  • **
  • Сообщений: 231
  • Спасибо
  • -Отправлено: 29
  • -Получено: 117
думаешь они градус сахаром догоняют?

Бывает и сахаром можно ЯСЭ пробовал получается кака.