Однозначного ответа нет. Во-первых, это вкусовщина, кому что нравится. Во-вторых, какое сырье? Не все же можно сделать по белой. В третьих, для каких целей, для белого питья или для бочки. В четвертых, а какой будет способ второго (третьего) перегона? Прямотоком или с укреплением?
В промышленности юзают все варианты, и белую и красную, и смешанную, и потстил и колонну. Все варианты приемлемы.