Автор Тема: Технология виски ( зерно, солод, ферменты, перегонка, выдержка )  (Прочитано 124537 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн VINOKUR

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 6530
  • Спасибо
  • -Отправлено: 776
  • -Получено: 2067
  • «Цивілізація починається з винокурні»
Если VINOKUR, не доверяет анализам от Гад

Кто сказал, что я не доверяю тем анализам, я сказал, что

ихний хроматограф заточен под спирты, а не под дистилляты.

На что и получил ответ

Все нормально он заточен, просто надо проводить перерасчет в зависимости от крепости образца, чтоб высчитать концентрацию по АС!

Хотя если быть честным до конца, то заводской лабораторный анализ сильно отличался от Николая, поэтому и подумал, что на заводах оборудование заточено специально под дистилляты.

пусть параллельно сделает в другом месте. Образцы я предоставлю.

Это дорогое удовольствие  ;) :), но если согласен, то я смогу его сделать.


добавлено: 12-03-2017, 07:56:20
Якщо є можливість перевірити в іншій лабораторії, я не проти.

Это дорогое удовольствие  ;) :), но если согласен, то я смогу его сделать.

« Життя вдалося, якщо коньяк, який ми п'ємо, старше жінок, з якими ми спимо »

Оффлайн zava-da

  • Профессионал
  • *****
  • Сообщений: 1888
  • Спасибо
  • -Отправлено: 452
  • -Получено: 1225
Хотя если быть честным до конца, то заводской лабораторный анализ сильно отличался от Николая, поэтому и подумал, что на заводах оборудование заточено специально под дистилляты.
До речі, оригінал матеріалу в мене є. Якщо є можливість перевірити в іншій лабораторії, я не проти.
Наверно не стоит дёргаться. Возможно хроматограф от Гад не разложит эфиры как в лаборатории коньячного завода, для этого нужна специальная калибровка, но метанол уж он точно не промажет.
И по суммарным эфирам вопросов никогда не возникало.


Оффлайн Delta

  • Глобальный модератор
  • Эксперт
  • *****
  • Сообщений: 9161
  • Спасибо
  • -Отправлено: 1451
  • -Получено: 3053
но метанол уж он точно не промажет.
И по суммарным эфирам вопросов никогда не возникало.
Вот эти слова , считаю "прямо в цяточку!" ;)
Хочешь набраться опыта - купи грабли!
Обходя чужие грабли, Вы теряете драгоценный опыт!

Оффлайн VINOKUR

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 6530
  • Спасибо
  • -Отправлено: 776
  • -Получено: 2067
  • «Цивілізація починається з винокурні»
но метанол уж он точно не промажет.

В том то и дело, что по метиловому спирту разница большая.
« Життя вдалося, якщо коньяк, який ми п'ємо, старше жінок, з якими ми спимо »

Оффлайн tolich

  • Новичок
  • **
  • Сообщений: 69
  • Спасибо
  • -Отправлено: 16
  • -Получено: 12
В том то и дело, что по метиловому спирту разница большая.
Лаборатория коньячного завода должна проводить анализ на содержание метанола по ГОСТ 13194-74.
http://www.internet-law.ru/gosts/gost/2187/
Нет в этом госте хроматографа вообще.
Норма 1г на 1дм3 установлена для измерений только по ГОСТ 13194-74.
Точность в этом госте 0,07 г на дм3. Разница показаний двух лабораторий допускается 0,15 г на дм3.
Нужно полностью читать ГОСТЫ, например, волшебная фраза из украинского ДСТУ 4700:2006. Коньяки україни технічні умови:
"5.1.4 У разі відвантажування коньяків України на експорт дозволено виготовляти їх з органолептичними і фізико-хімічними показниками, вказаними в укладеному контракті."
На экспорт можно делать все что хочешь, если покупателя устраивает(реально соответствовало санитарным нормам страны импортера).
Аш-два-о девиз не наш, наш - цэ-два-аш-пять-о-аш!

Оффлайн VINOKUR

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 6530
  • Спасибо
  • -Отправлено: 776
  • -Получено: 2067
  • «Цивілізація починається з винокурні»
ГОСТ 13194-74.

Зачем нам кацапские ГОСТы, если в Украине есть свои, более правильные ГСТУ 18.40-2001
« Життя вдалося, якщо коньяк, який ми п'ємо, старше жінок, з якими ми спимо »

Оффлайн tolich

  • Новичок
  • **
  • Сообщений: 69
  • Спасибо
  • -Отправлено: 16
  • -Получено: 12
Зачем нам кацапские ГОСТы, если в Украине есть свои, более правильные ГСТУ 18.40-2001
VINOKUR,  найди в этих правильных ГСТУ по каким нормативам определяются эти показатели.
ГОСТы бывшего СССР не кацапские а наши, пока не будут приняты новые - на замену.
ГОСТ 13194-74 действует, теперь он называется  ДСТУ ГОСТ 13194:2011 (текст не изменен)
 http://lindex.net.ua/shop/bibl/500/doc/33563
« Последнее редактирование: 13-03-2017, 10:54:05 от tolich »
Аш-два-о девиз не наш, наш - цэ-два-аш-пять-о-аш!

Оффлайн VINOKUR

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 6530
  • Спасибо
  • -Отправлено: 776
  • -Получено: 2067
  • «Цивілізація починається з винокурні»
найди в этих правильных ГСТУ по каким нормативам определяются эти показатели.
« Життя вдалося, якщо коньяк, який ми п'ємо, старше жінок, з якими ми спимо »

Оффлайн tolich

  • Новичок
  • **
  • Сообщений: 69
  • Спасибо
  • -Отправлено: 16
  • -Получено: 12
Производителям вина и коньячного спирта сообщаем: с 01.01.11 г. заработают свежайшие национальные стандарты:
  - ДСТУ 7084:2009 "Вина столові молоді.Технічні умови";
  - ДСТУ 7085:2009 "Винаплодово-ягідні газовані. Технічні умови";
  - ДСТУ 7086:2009 "Вина плодово-ягідні ігристі. Технічні умови";
  - ДСТУ 7087:2009 "Спиртконьячний молодий.Технічні умови";
  - ДСТУ 7088:2009 "Спирт плодовий молодий для виробництва міцних напоїв. Технічні умови".
Приказ Госпотребстандарта Украины от 2710.09 г. № 395.

добавлено: 13-03-2017, 11:46:11
Схема стандартизации винодельческой продукции.
http://vinograd-vino.ru/lektsii-po-vinodeliyu/531-skhema-standartizatsii-vinodelcheskoj-produktsii.html
« Последнее редактирование: 13-03-2017, 11:46:11 от tolich »
Аш-два-о девиз не наш, наш - цэ-два-аш-пять-о-аш!

Оффлайн VINOKUR

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 6530
  • Спасибо
  • -Отправлено: 776
  • -Получено: 2067
  • «Цивілізація починається з винокурні»
« Життя вдалося, якщо коньяк, який ми п'ємо, старше жінок, з якими ми спимо »

Оффлайн SashaGuns

  • Новичок
  • **
  • Сообщений: 34
  • Спасибо
  • -Отправлено: 398
  • -Получено: 4

Человек-параход т.е. человек-дистиллятор )) хочет зарабатывать денег на туристах :). Аламбик у него какой-то маленький для этого :)
Ето ж ведь очєнь і очєнь! Да! Да! Но - нєт.

Оффлайн VINOKUR

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 6530
  • Спасибо
  • -Отправлено: 776
  • -Получено: 2067
  • «Цивілізація починається з винокурні»
Аламбик у него какой-то маленький для этого :)

Как раз тот аламбик наверное для туристов и предназначен  :D.
« Життя вдалося, якщо коньяк, який ми п'ємо, старше жінок, з якими ми спимо »

Оффлайн фотограф

  • Политолог
  • Профессионал
  • *
  • Сообщений: 1432
  • Спасибо
  • -Отправлено: 169
  • -Получено: 528
Аламбик у него какой-то маленький для этого
расія, що взяти... Ми, ніколай второй, на португальском аламіке, робимо чисто руський продукт...імпортозамещєніє

Оффлайн VINOKUR

  • Эксперт
  • ******
  • Сообщений: 6530
  • Спасибо
  • -Отправлено: 776
  • -Получено: 2067
  • «Цивілізація починається з винокурні»
Кто сможет посчитать все затраты на изготовление 1 литра зернового СС или уже готового дистиллята для заливки в бочку ?

Какое сырьё самое предпочтительное для будущего хорошего виски ?
« Життя вдалося, якщо коньяк, який ми п'ємо, старше жінок, з якими ми спимо »

Оффлайн ukr-store

  • Модератор
  • Специалист
  • *****
  • Сообщений: 642
  • Спасибо
  • -Отправлено: 449
  • -Получено: 213
  • Удачи вам, коллега "Гармоний" :)
Какое сырьё самое предпочтительное для будущего хорошего виски ?
солод, а вернее смесь солодов. Хотя если речь идет и о бурбоне тоже, тогда нужна кукуруза с маслом при брожении и перегонке.