97.2 - не показатель чистоты спирта точно так-же, как и 96 - не показатель его "грязноты".
Градусы - другой показатель. Если коллега не знает, что азеотроп - не 96.4, а 97.2, то он еще не совсем в теме, и на форуме он чаще играет роль информационного реципиента, а не донора.
А теперь по теме.
Чтобы насытиться вдоволь информацией по всем видам очистки, нужно скачать книжку Дорош-Лысенко
этой ссылке.
Вот квитнэссенция по перманганату.
Химическая очистка самогона.
Этот фрагмент говорит о том, что без последующей обработки щелочью (не мелом, не содой!), обработка перманганатом не эффективна.
Еще одно. Без предварительного подщелачивания содой или мелом, обраотка перманганатом может даже повредить
И в заключение - то, чего нет ни в какой литературе, мои личные заключения.
Помимо летучих конденсируемых примесей, в браге присутствуют и другие, как я их называю - неконденсируемые. Это - образуемые в результате сбраживания и разложения белков зловонючие соединения серы и азота. Условно говоря, сероводород и аммиак.
Господа-панове-самогонщики. Вонь самого хренового самогона - это не альдегиды, не эфиры и не высшие спирты. Это сероводородно-аммиачная вонь неконденсируемых примесей. Достаточно устранить их, не удаляя других, "классических" примесей, и органолептика самогона становится вполне сносной.
Удалить вонючку можно достаточно легко, причем сразу тремя разными способами.
Первый - перегонка на аламбике с медным чищенным шлемом. Оксид меди на поверхности шлема отдает кислород молекулам вонючих газов и окисляет их.
Второй - добавка перманганата в очень малых количествах. Атомарный кислород в растворе окисляет молекулы газов точно так-же, как и поверхность медного шлема. Добавлять перманганат нужно не всыпая кристаллы, а приливая в самогон раствор перманганата в воде до еле заметного окрашивания. Сверхмалые дозы перманганата дают оглушительный эффект по органолептике и не требуют последующей перегонки. Осадок, как таковой, практически не выпадает
"Рецепта" - сколько нужно грамм перманганата на цистерну самогона - я не дам. Все зависит от вонючести самогона. Порядок цифр - 3-5-10-20 кристаллов на банку 3 литра.
Кто заинтересуется - сам сделает пробы. Нужно растворить небольшое количество перманганата в воде и приливать в банку. Через час понюхать. Эфеект недостаточный - добавить. Полезно иметь необработанный образец для сравнения.
Повтряю, при такой свехмалой обработке, которой не сопутствовала обработка щелочью, повторная перегонка не потребуется.
Третий способ борьбы с неконденсируемой вонючкой - углевание. Но не то углевание, которому подвергают сортировку для получения водки, а простое проливание самогона через самый дешевый фильтр-кувшин, желательно с уже отработавшим на воде картриджем. Повторная проливка может усилить эффект.
Есть еще два приема. Это "горячий самогон" и "право первой ночи". Тоже достаточно эффективные варианты. Самогон должен течь с температурой 40-50 градусов и первую ночь банка должна стоять при комнатной температуре открытой.
Однако... каждый из трех перечисленых способов, как любое лечение, имеет побочные эффекты.
Поэтому
лучше предупредить болезнь, чем потом искать способы ее лечения.
Лучше минимизировать возможность набраживания мерзости, чем потом героически ее извлекать химией, углем, или собственой печенью.
Чтобы ответить на вопрос - как же минимизировать образование серных и азотных летучих неконденсируемых примесей - нужно разобраться с путями их образования.
Этих путей я вижу два - и в результате жизнедеятельности гнилостных бактерий и при активности ферментов полудохлых дрожжей.
Сусло, брага - питательная среда, в которой помимо дрожжей присутствуют еще немало других микроорганизмов. Да, дрожжи доминируют, да, они угнетают другие организмы, но это не значит, что они полностью их устраняют. Если вностимые дрожжи имеют тухловатый запах, значит часть их них уже сдохла и их трупы разлагаются, то есть их поедают бактерии. Даже самые свежайшие, самые чистейшие дрожжи имеют какой-то процент дохлятины, зараженной гнилостной микрофлорой. И чем дольше времени пройдет брожение, тем больше бактерии "напердят" (пардон) в нашу брагу.
Да и сами дрожжи... Если дрожжевая клетка ослабла или погибла, а ферменты внутри клетки еще активны, начинается "автолиз" - сбраживание собственных белков. Когда дрожжевая клетка погибает, имеющиеся в ней ферменты сбраживают ее изнутри, сначала сбраживается гликоген, а потом - и молекулы белков. При этом образуются вонючие газы, которые изнутри разрывают клеточную оболочку и насыщают брагу "ароматом".
Вывод из моего многословия такой. Чем дольше бродит брага, тем больше вони будет в продукте.
Этот вывод на результате практических наблюдений поведал мне коллега СМИТ, я тоже наблюдал такое, и теперь попытался подвести под эти наблюдения фундамент.
Не нужно передерживать брагу. не нужно ждать полного прекращения газовыделения. не нужно ждать полного осаждения дрожжей.
Лучше сегодня сварить бульон из свежих дрожжей, чем через неделю перегонять отстоянную настойку на дрожжевых полуразложившихся трупах
Лучше сегодня смириться с недобродом и получить спирта на 5% меньше, чем через неделю получить на 3% больше самогона с двойной порцией вони.
Считаю необходимым отдельно подчеркнуть, что если конечная цель брожения - коньяк, брожение нужно затягивать для образовани яэнантовых эфиров, которые потом придется мастерски извлекать из набродившей гадости. Но это уже тема отдельного разговора.
Спасибо за терпения тем, кто дочитал до этой точки ●