Основний принцип медовухи - карамелізація меду. Коли робиться медовуха без кип'ячіння - то вона виходить пустою та не насиченою. Так, багато поживних речовин при кип'ячінні втрачаються, але при наступному бродінні ми отримуємо нові, не менш корисні і цілющі.... Мені, до речі, більш за все подобається свіжа медовуха на старті бродіння (до 10 дня), така собі медова бражка. На смак як сітро чи солодющій квас.