Температура в дефлегматоре должна быть всегда 78,3
Зависит от атмосферного давления. Термометр может показывать и 78,0 и 78,9 и т.д.
Не от атмосферного, а от абсолютного давления в дефлегматоре. Но мы говорим о цифрах разных порядков.
Боюсь соврать, Вова подправит. Он стабилизирует паровой отбор, поддерживая температуру 50-60 градусов. Какое должно быть давление в дефлегматоре, чтобы спирт конденсировался при такой температуре?
Наверное надо уточнить, ибо ловля блох убивает суть.
Температура пара в дефлегматоре, работыющем без воздуха,равна температуре кипения спирта и не зависит от потока, от скорости выхода пара.
Если температура пара в дефлегматоре выше температуры кипения спирта при данном давлении, значит в дефлегматоре уже не спирт, а самогон (много воды).
И наоборот, если темпераура пара в дефе ниже точки кипения спирта при данно температуры, значит пар не насыщенный, он смешан с воздухом или газообразными примесями.
Когда-то оень давно, еще до СПН, в эпоху Темпкипера и программ на вижлбейсике, я пытался рулить паровым отбором по температуре датчика температуры в потоке пара. Затея с треском провалилась.
Тогда я был в смятении, но вскоре понял причину. Она изложена выше.
если вдоль датчика идет пар , то температура не зависит от его скорости. Если температура пошла вниз, снажит дефлегматор "вдохнул" и вдоль датчика уже шурует не пар из дефлегматора, а воздух дефлегматор. Получайте порцию альдегидов, ацеталей, эфиров и прочих добавок к спирту.
И все-же управлять потоком пара по температуре можно.
Для этого нужно применить схему теплового моста. Мост - это, например, медная пластина. Один ее край - внутри дефлегматора, другой - в термостате, поддерживающем определенную низкую температуру.
Если температура на холодной стороне моста стабилизирована. На горячей тоже стабильна (температура кипения спирта). В таких условиях температура любой не крайней точки моста зависит от потока тепла, а он свою очередь - от скорости потока пара вдоль горячей стороны моста.
Управление по температуре на крышке дефлегматора - один из вариантов теплового моста, где голячая сторона термостабилизирована температурой конденсации (кипения) спирта, а холодная сторона моста (темература воздуха) не стабильна и похвержена разным возмущающим факторам.
Поэтому температура на таком "мосту" зависит не только от потока пара, а и от температуры воздуха, и его подвижности. Управлять таким способом несомненно можно, но точность и надежность такого способа оставляет желать лучшего и -самое плохое - не гарантирует отсутствия "вдохов" дефлегматора.