Сподіваюсь що хвостові смакові компоненти, які дають у реакції з дубом віскарний смак у спирті та воді розчиняються краще ніж у олії.
Віскарний смак дають ацеталі, а маслянисте відчуття - діацетіл. Якщо першу половину спирту вирвати з дистиляту, то цих речовин там майже не залишится. Лишится лише саме сивуха, яку можна підрізати до невідомого рівня олією. Це схоже не на віскікуріння, а на двобічну кастрацию. Ацеталі (ефіри) та етери будуть вирізані з першою половиною погону, а вищі спирти будуть вихолощені олією. Лишиться "майже казьонка".
Потреба різати сивуху у тебе виникає тому, що замість 1-2% голів ти відрізаєш 50%, лишаючи у напої чималу кількість сивухи, не скомпенсовану ефірами, етерами, та іншими домішками головного характеру, втраченими з першою половиною погону.