пиоваренная тема накрыла меня с головой...начал читать, анализировать, соответственно возникли вопросы и вот один из них по хмелю...
В американских стилях пива задается большое и разнообразное количество хмеля, т.ч. в начале варки для усиления хмелевой горечи IBU. Но при этом тот же Кунце В. пишет, что ароматика хмеля, заданного в начале варки безвозвратно пропадает, остается лишь горечь от а-кислот. А если для горечи в начале использовать наши украинские более дешевые сорта хмеля, а уже в конце и на сухое охмеление следовать рецептам и добавлять Магнум и Каскад? Ведь все равно первый хмель полностью выварится....Что-то изменится во вкусе и качестве?