Нет, вкус яблок уходит. Тут как в коньяке, кора дает дубильные вещества, самогон сивушное масло, яблоки сложные эфиры. Когда это всё устаканется, получается абсолютно другой напиток. Яблочные нотки конечно присутствуют, но где-то далеко. Вот если это дело перегнать, то получается водка, которую можно назвать яблочной (с натяжкой).